文档介绍：*
张志华 **********
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张志华 **********
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张志华：
美国管理协会AMA会员，国家注册FSMS/QMS/EMS高级审核员，高级工程程师，首都机场检验检疫局专家组顾问。参与了“十五” 国家重大科技专项——食品安全关键技术研究。
曾为统一中国有限公司(方便面)、完达山乳品集团、北京三元乳业、宁夏夏近乳业、好伯肉食有限公司、北京绿润食品公司、北京绿柔（德国）有限公司、大北农（中国）有限业公司、法国威创水务宝鸡运营有限公司、北京进出口检验检疫局、首都机场卫生检疫处、首都机场饮食服务公司、首都机场地区迎奥运食品安全管理等培训，具备多个行业和岗位的管理实践经验。
联系电话：********** , E - mail: ******@
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学员自我介绍
姓名：
部门：
最高学历 / 专业 / 技术职称：
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了解食品安全管理体系基础知识；
深刻理解管理体系标准要求的内涵；
了解内审程序，熟练掌握内审方法和技巧；
教学目标：
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全程参加培训，不迟到、早退、缺勤；
不从事与教学无关的活动；
专心听讲，积极参与；
遵守培训纪律和考试纪律；
上课时将手机、关闭或置于震动状态；
课堂内禁止吸烟和频繁出入；
学员要求：
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笔试试卷结构及分值分配
考试采用百分制，70分为合格分数线。
试卷结构及分值分配如下：
1）选择题：10题，每题1分，共10分；
2）判断题：15题，每题1分，共15分；
3）简答题：5题， 每题5分，共25分；
4）阐述题：3题选2题，每题11分，共22分；
5）应用题：5题选4题，每题7分，共28分；
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食品？
食品安全？
如何保证食品安全？
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张志华 **********
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食品和食品安全基本概念
《食品卫生法》对食品的定义：“各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。 该法实用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也实用于食品经营场所、设施和有关环境。
《食品卫生法》第六条规定：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
“无毒、无害”：指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会使人体致病或对人体产生潜在的健康损害。同时食品是有营养的，能促进健康的。 “无毒、无害”是食品的基本属性和基本要求。