认识西餐餐具.ppt

文档介绍：认识西餐餐具
一、刀、叉、匙
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一、刀、叉、匙
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不锈钢餐具
西餐不锈钢餐具常用的可分为主刀叉、鱼刀鱼叉、牛排刀、黄油刀、汤勺、甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗牛钳、咖啡勺、分餐叉勺等
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认识餐具
古希腊西西里岛出现高度发展的烹饪文化
古罗马宫廷膳房厨师总管的身份与贵族大臣相同
但是——人们用餐以手抓食
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以手抓食
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中世纪——用银质餐具
刀子汤勺在厨房使用
文艺复兴前——以手抓食
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餐刀
15世纪出现了餐桌公用餐具
17世纪出现个人餐刀——形似匕首
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小故事
法国皇帝路易十三在位期间，黎塞留大公命令家仆把餐刀的刀尖磨成椭圆形，不准客人当着他的面用餐刀剔牙。受他影响，法国吹起了一阵将餐刀尖磨圆的旋风，圆头形餐刀沿用至今。
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