文档介绍：P体系及其应用准则
P应用指南
基础和前提
12个步骤
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P计划
GMP基础上的前提计划
P工作小组
预备步骤
P计划
基础和前提
食品法典《食品卫生总则》、适当的食品法典操作规范以及有关的食品安全法规的执行
管理层的重视和作用
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前提计划
以GMP基础
包括:
SSOP
培训计划
维护保养计划
产品回收计划(Recall)
产品识别代码计划(批次管理)
不合格产品的控制
预备步骤
产品描述
销售和储存方法
用途、食用方法和消费人群
建立和确认加工流程图
P小组
相应的专业知识和经验,资格?
涉及多学科与请教专家
P计划的范围
明确危害种类的界定
?
P专业人员负责:
进行危害分析
P计划
P计划
P计划确认
有关记录审核
P的技术性
P是对技术要素的控制和管理
区别于ISO9000
P的专业性与小组成员的专业要求
P应用的技术支持是基础条件和关键
危害分析
关键点控制
CL的建立
P验证
P的技术支持
从科学的角度提供一些必要的技术支持,P,也为检验检疫机构进行验证工作提供技术方面的参考依据。
参考FDA“P指南”来编写相应的“指南”,需要国家局组织专家查阅收集大量的国内外文献,若必要还需开展一些普查、科研、实验和试点。