文档介绍：俄罗斯美食说书上说,俄罗斯美食最早的文字记载,是在 11-17 世纪。俄罗斯 16 世纪编辑出版过一部文献,名日《治家格言》,流传甚广,它是俄罗斯当时的一本家庭生活守则, 作者用文学语体, 即教会斯拉夫语和民间口语混合书写而成,这本书更加详细地描述了俄罗斯美食。《治家格言》说,俄罗斯美食起源于 9 世纪,至 15 世纪得到了发扬光大。俄罗斯先人说,不少俄罗斯美食直接来自丰饶的大自然, 林中兽, 水中鱼, 草中花, 还有浆果、蘑菇加草皮,都是俄罗斯人最原始的天然食材。当然,俄罗斯人也耕种收割,他们最早种植的庄稼有小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦以及黍和稷。那时俄罗斯人虽然会种粮食, 但是却不怎么会做饭, 他们打下的粮食, 主要用于熬粥, 所以, 俄罗斯其实是一个喝粥的民族, 其美食就起源于粥: 什么燕麦粥, 荞麦粥什么的, 家家熬, 户户煮, 特别普遍。所以, 可以说, 粥是俄罗斯首当其冲的美食, 不喝粥就不是俄罗斯人。直到今天, 俄罗斯习惯上为断奶婴儿选择的最佳食物, 仍是自古有之的牛奶粥。俄罗斯成人也不例外, 餐桌上的荞麦粥是他们的最爱。说到粥, 还有件事令我印象极深, 我在莫斯科多次亲历葬礼, 我看到, 葬礼之后, 逝者家人隆重设宴招待来宾, 虽满桌饭菜丰盛至极, 却依旧少不了粥,但那已不是普通的粥,而是蜜粥,它用黑麦或者大麦米熬成,再浇入蜂蜜汁或者很浓的蜜糖水, 撒上葡萄干、核桃仁、罂粟籽、鲜牛奶和果酱什么的, 真是热热闹闹的一碗。我在乌克兰南部的尼古拉耶夫乡下的葬礼上, 还喝过浇撒了用干果煮过的甜羹的蜜粥, 味道甜得让人把持不住。后我才知道, 蜜粥用于葬后宴, 源于俄罗斯东正教习俗。早先的人们笃信上帝, 在大斋节第一个礼拜的星期五, 用吃斋饭和喝蜜粥的方式, 纪念东正教殉道者亚马塞的狄多禄。此仪式后来在俄罗斯引申, 成为葬后宴上的喝蜜粥。俄罗斯人有句谚语:粥儿美,面包香,见了它们叫爹娘。除了粥之外,俄罗斯最早的美食,还有各种酸面面食,如死面馅饼、死面包子、面条、饺子等。有了酵母之后,俄罗斯人开始烤制黑麦面包, 味道香美之极, 吃一口放不下, 以至于今天, 黑面包仍是俄罗斯餐桌上必不可少的美食之一。俄罗斯 10 世纪开始流行小麦粉,促进了面食的丰富与发展。先说说俄罗斯面包。俄罗斯最有名的是大圆面包,当地人称卡拉威, 而不是中国人误传的什么“大列巴”。早先这种大面包用于婚宴,面包做得巨大, 是为了让来宾每人尝一口, 沾点喜气儿, 所以, 与其说它是美食, 不如说它更能烘托气氛。其实这种面包也不为俄罗斯人独有,乌克兰、白俄罗斯甚至波兰,都有婚礼上来宾与新郎新娘一起分食卡拉威的习俗。这种习俗, 追根寻源属于古代埃