文档介绍：学校食堂小卖部管理制度

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学校食堂食品安全管理制度
一、为加强学校食堂食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
二、学校开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》。学校新建、改（扩）建食堂的设计应先征询当地食品药品监督管理部门的意见，食堂设计方案要报相关部门审查同意后方可实施。学校食堂投入使用前须向有关部门提出书面申请，经审批通过，取得《餐饮服务许可证》后方可供餐。
三、学校要成立以校（园）长为第一责任人的领导小组，加强组织领导，配备专（兼）职食品安全管理员，建立健全食品安全各项管理制度，坚持制度化、规范化、科学化管理。
四、学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置食品从业人员。
五、学校负责人应轮流陪餐，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂食品安全管理中存在的问题。
六、学校食堂应建立食品安全事故应急处理机制，健全完善食物中毒等食品安全事故的应急处置预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织应急演练（每学期至少一次）。
七、积极开展食品安全知识培训工作，学校法人、分管学校后勤负责人、伙食团长要统一接受食品药品监管部门培训，其他从业人员可由单位自行组织培训，且每年每人不得少于 40个学时。
八、学校食堂食品从业人员必须坚持健康体检并建立健全健康档案，坚持从业人员晨检、饭菜试尝和留样制度。
九、学校食堂应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行管理和操作。
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十、学校要经常教育学生不买、不食“三无”产品，杜绝小商、小贩进入校
园。
十一、学生在班级教室就餐的，班上应准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手。
十二、学校负责人、食堂管理人员和从业人员因责任不落实、检查不力，不
按要求操作等造成食物中毒等食堂食品安全事故，将按有关规定追究其责任；涉
嫌犯罪的，移交司法部门追究其刑事责任。
学校食堂食品安全管理员职责
一、负责学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验贮存和台帐记录管理。
二、负责学校食堂环境卫生管理。
三、负责学校食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理。
四、负责从业人员健康状况管理。
五、负责学校食堂食品加工制作各区域日常管理及考评工作。
六、负责食品试尝、留样管理。
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七、负责餐厨垃圾处理管理。
八、负责有关法律、