文档介绍：餐饮营业任务及提成方案
餐饮营业任务及提成方案
餐饮营业任务及提成方案
餐饮营业任务及提成方案
企业销售任务及
为达成董事会下达的 2018 年经营任务 , 经企业董事会会议研究决定 ,
将 2018 年经营指标分摊到各部门 , 为加强企业责任管理 , 圆满达成今年度任务 , 现就销售任务及提成方案做如下规划：
第一条 适用范围
本办法适用于新滇记各个部门
第二条 xx 目的
1·通过目标逐级分解和查核，促使企业经营目标的实现；
2·通过查核合理计酬，提高职工的主观能动性；
3·通过经营任务查核及岗位查核促使上下级交流和各部门间的相互
协作；
4·通过查核规范工作流程，提高企业的整体管理水平；
5·通过评论职工的工作绩效、 态度、能力和素质， 帮助职工提升自己
工作水平和综合素质水平，进而有效提升企业的整体绩效和整体职工素
质。
第三条 查核原则
1·以提高职工绩效为导向；
2·定性查核与定量查核相结合；
餐饮营业任务及提成方案
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餐饮营业任务及提成方案
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3·xx 查核；
4·公正、 xx、公然原则。
第一 经营计划任务及提成
一、全年经营基础任务 204 万元，平均每月达成 17 万元、每天平均达成 5666 元；
1、达成基础任务 100%不奖不罚；
2、基础任务每完不可 10%降工资 100 元， 20%降 200 元以此类推；
二、 xx 查核指标
1·菜品 xx60%（包括职工餐）； 2·酒水 xx55%；
3·综合 xx60% ；4·综合纯利 16%---20%；
三、基础任务分派
1、厨房占 40%
2、销售部占 25%
3、前厅占 35%（厅面占 10%；吧台占 25%）
餐饮营业任务及提成方案
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餐饮营业任务及提成方案
四、提成方式
餐饮营业任务及提成方案
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1·每月基础任务为 17 万元，，每高出 1 万元提成加 1%；10%封顶，即当月每高出基础任务 1 万元提成起底按 2%提成，超 2 万元按 3%提成，以此类推；
五、提成分派
1、厨房分派 40%（厨师长及副厨师长占 45%；灶台 xx 占 30%；切配占 20%；洗捡组占 5%）
2、销售部分派 30%（平均分派）
3、前厅分派 35%（主管领班占 10%；吧台占 5%；服务人员占 20%）
第二 岗位查核
1、考查办