2018年餐饮加盟店督导工作内容.docx

文档介绍：
餐饮加盟店督导工作内容
特色饭店加盟店店长做好督导工作，必须的内容如下：
1、人员管理
根据特色餐饮加盟店不同的营业情况，调整人员数量。
观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。
检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。
评估员工的工作效率。
激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。
检查工作中员工的仪容仪表。
2、设备管理
观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。

检查安全隐患：用电、用气、设备等。
核实设备的维修、保养是否按计划进行。
3、物料管理
根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。
营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。
4、服务管理
特色餐饮加盟店店长要时刻关注客人反应，立即行动。
关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。
观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。
5、卫生管理
时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。

检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。
6、厨房出品管理
上菜速度如何？是否有台位需要催单？
客人进餐时的感受如何？
出品是否符合标准？