文档介绍：食品安全法律法规概述
1
CAC--食品法典委员会
《食品卫生通则》
CAC/RCP1-1969, (1997), 1999年修订
《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其
应用准则》CAC/RCP1-1969, (1997),
（1999年修订）的附录
HACCP应用于食品链任何环节之前体系，必须
根据《食品卫生通则》、适当的食品法典操作
规范和适用的食品安全法规运行操作。
2
美 国
21CFR part 110,现行良好操作规范
21CFR part 106,适用于婴儿的营养品质控制
21CFR part 113,适用于低酸罐头食品加工企业
21CFR part 114,适用于酸化食品加工企业
21CFR part 129,适用于瓶装饮料
……
3
我国法律体系框架
法律
法 规
规 章
规范性文件
4
我国与食品相关法律法规结构
商检法
食品卫生法 动植物检疫法
卫生检疫法
各类食品卫生管理办法
食品企业通用卫生规范 出口食品生产企
GB14881-1994 业卫生要求
十九类专业卫生规范\ 各类专业
行业规范 注册卫生规范
5
第一层次 法律
1 《食品安全法》
2 《动物防疫法》
3 《进出口商品检验法》
4 《产品质量法》
6
第二层次 法规
《进出口商品检验法实施条例》
《进出境动植物检疫法实施条例》
《兽药管理条例》
《饲料管理条例》
《农药管理条例》
《畜禽管理条例》
7
第三层次：规章
《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
（20号令）
《进出境肉类产品检验检疫管理办法（26号令）
《进出境水产品检验检疫管理办法》
《进口食品国外生产企业注册管理规定》(16
号令）
原国家商检局发布的九类食品的卫生规范
8
第四层次：各种标准
国际标准
国内标准分四级
国家标准
行业标准
地方标准
企业标准（备案制，适用时合同约定）
推荐性/强制性
保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、
行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标
准是推荐性标准。
9
食品标准分类
按照内容分
1. 产品标准
2. 卫生标准
3. 食品工业基础及相关标准
4. 食品标准材料及容器标准
5. 食品添加剂标准
6. 食品检验方法标准
7. 各类食品卫生管理办法
8. 食品企业卫生规范
10