文档介绍：关于酶与维生素
第一页，本课件共148页
主要内容
一、酶的概念
二、酶的催化特性
三、酶的分类与命名
四、酶的结构与功能的关系
五、酶的催化机理
六、酶活力测定
七、酶促反应动力学
八、酶的调节
九、维生素与辅酶
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教学目的:
教学重点难点:
酶的催化机理及酶促反应动力学
教学课时:10
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Section 1 酶的通论
一 、酶的概念
酶（enzyme）由活细胞产生的、具有催化功能的生物大分子。
核酶（ribozyme） 具有催化活性的核糖核酸（RNA）。
二、酶的研究历史
1878年Kuhne提出酶的概念；
1897年德国科学家Hans Buchner和Eduard Buchner 成功地用不含细胞的酵母提取液实现了发酵；
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酶的研究历史
◆1926年美国生化学家Sumner第一次从刀豆分离到脲酶结晶，提出酶是蛋白质；
◆ 1978年Altman提出RNA有催化功能；
◆ 1982年Cech证实RNA有催化功能；
◆ 1949年日本采用深层培养法生产细菌—淀粉酶，开辟了微生物酶制剂进入大规模工业化生产的新纪元。
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（一） 酶与一般催化剂的共同点：
①能催化热力学上允许进行的化学反应，而不能实现那些热力学上不能进行的反应；
②能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变平衡点；
③ 一般情况下，对可逆反应的正反两个方向的催化作用相同。
三、酶催化作用的特点
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（二）酶的催化特性
1、酶的催化效率高
酶促反应速度比无催化剂高10 8
~1020倍，比一般催化剂高106~1013倍。
如：2H2O2——>2H2O + O2
Fe2+催化：6×10- 4mol / mol催化剂•s
H2O2酶催化：6×106mol / mol催化剂•s
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催化反应历程
一般化学反应历程：
S P
酶促反应历程：
S + E ES E + P
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酶促反应的活化能
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2、酶作用的专一性
一种酶只作用于一种或一类化合物，以促进一定的化学变化，生成一定的产物，这种现象称为酶作用的专一性。
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