文档介绍：厨房安全应急预案厨房消防总指挥:刘波,负责厨房的突发事件预防处理指导工作,为厨房的突发事件预防处理第一责任人。厨房消防副总指挥:刘学,主要负责厨房的突发事件。厨房消防员:除厨房女员工外,其余全部为现场消防员。一、停电时的应急预案 1 ,当所有的炉台、蒸箱在工作状态下,突遇停电,所有在场人员应立即关掉气阀后再关掉电开关, 然后确保所有在使用中的气阀全部关闭( 包括厨房总气阀) 后依次沿消防照明指示牌退出厨房。 2 ,所有人员在上班时,还未打开厨房工作间,突遇厨房停电,应立即轻轻、缓慢的打开门, 先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可能, 然后用手电筒光源( 绝对不能使用蜡烛或打火机)依次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭状态。二、停水时的应急预案 1, 在蒸箱呈工作状态时, 突遇停水, 应立即关闭蒸箱, 避免水箱因水烧干儿发生意外。三、天然气泄漏和起火的应急预案 1 ,厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况,应立即通知厨师长,由厨师长通知工程部和安保部; 工程人员至泄漏现场后, 立即关闭天然气总阀, 并及时关闭泄漏点阀门, 请示总经理联系天然气公司抢修队进行抢修。 2 ,如在室内泄漏,要保持冷静,谨慎行事,对天然气已经扩散的地方,电器要保持原来的状态,不要随意开或关,对接近扩散区的地方,要切断电源。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸, 也不可脱换衣服, 以防静电火花引爆泄漏的气体。 3 ,施救人员进入室内前,应采取一定的防范措施,严禁穿带钉鞋和化纤衣服,严禁使用金属工具, 以免碰撞发生火花和火星; 如有必要可戴上防毒面具, 没有防毒面具, 则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸; 进入室内后应立即切断天然气总阀, 打开门窗, 加快气体扩散, 如泄漏较大, 一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释, 并疏散现场范围内的非相关人员,协助援救,抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。 4 ,若天然气泄漏后起火,千万不能先关气阀,而是先灭火,防止火源返回天然气管道发生连环大爆炸。四、厨房失火时的应急预案 1 ,炼油失火: ,蔬菜灭火法。在锅内由少时,因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭,然后将备炒的蔬菜及时投入锅内, 锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法, 要防止烫伤或油火溅出。 ,冷油灭火法。在锅内由少时,因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭,然后将旁边的冷油立即倒入锅内,使油温迅速降低而使灭火。 ,如果锅内的油较多,因高温起火,首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭,然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上,用干粉灭火器进行灭火。 ,如果锅内的油很多,因高温起火,厨师无法自行扑灭时,首先关闭总气阀,然后按下出菜通道的消防报警器或拨打 119 ,再用灭火器尽量喷洒,阻止火势蔓延。 , 拨打 119 时, 应述明详细灾害地方或附近目标, 简述灾情状况, 留下电话及地址以便进一步联系。 , 有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱, 要先判断火势来源, 采取与火源相反方向逃生,切勿使用升降设备(电梯)逃生。 2 ,排油烟系统的油垢被点燃引发火灾 ,如果排烟系统因长期未得到清洗,引发火灾时,首先应关闭所有的气阀,然后迅速报警, 组织厨师开始用水和灭火器进行灭火, 若火