文档介绍：餐饮计划书
餐饮计划书
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餐饮计划书范文
拟定名称： lv 辣菜馆（ love 、辣味，定位为包含年青、时
尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅）选址条件：上海
五角场标准门面房，具备办公中心、 商业中心、 居住中心三个条件，同时仍是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置， 只能借助周围各大商场的地下停车
场。餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场检查， 我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、 商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、 周围庞大的杨浦区居民群； 竞争敌手主要为现存和即将开业的中餐厅， 其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年青、时尚、快捷为元素的敌手比较多，但以爱
情、火辣为元素的敌手较少； 五角场所在商圈过去特别发达， 新的商业气氛全面创造好后， 短期内将成为能够与徐家汇比较的巨大消费商圈；与餐饮行业有关的法律手续、 租借合同样已经明确，供给商关系有待加强。完善、详尽、有计划的市场检查，特别是
消费者偏好检查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以”辣”为主色调进行菜色设计，
将辣菜文化与时尚元素结合年青、爱情、火辣、快捷交融推广；设计快餐套餐 , 积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定
规模：建筑面积 100 平方米， 1 开间门面商店楼上楼下各 50 平
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米，月租金 万元。拟定人员： 2 名厨师， 2 名助理厨师， 4
个店面服务员 （含领班和收银） ，月工资总额控制在 1 万元以内。
开业准备： 2 月中旬签约，两个月免租， 3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、 岗位制度的拟订、菜点设计和价钱设计、装饰配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网
络推广等等， 4 月中旬试营业， 5 月 1 日正式营业。开业策划：试营业两周， 正式开业庆典两周， 活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计
等。投资估算：房租和押金周转资本
万元，固定财产投资
15 万元（装饰 10 万元，电器和厨房设施
3 万元，家具装饰等 2
万元），物料周转资本
万元，共计
33 万元。经营成本：房租
万元 / 月，水电 万元 / 月，人工
1 万元 / 月，促销推广平
均 万元 / 月（节庆日集合使用，每次
5000 元左右，全年做 5
次，其余 万元平时使用） ，税金
万元 / 月，其他开支
万元 / 月，共计每月成本支出
万元，每年景本支出 万元。
固定财产折旧：固定财产
15 万元，估算
2 年折旧完成，即平均
每月折旧 万元，折旧资本可用于周转， 但必须估算 2 年后从头装饰。 盈利估算： 预计月营业额 15 万元，预计 65%毛利（内部必须控制 75%以上毛利，留足