文档介绍：乳及乳制品中亚***盐含量的测定
学****目标
知识目标：
1. 能解释测定亚***含量原理，写出测定亚***盐含量的流程和本卷须知。
技能目标：
；
；
，评价亚***盐含量是否符合标准。
素质目标：
、务实的学****精神；
、团结协作的职业素质。
检测依据
乳及乳制品中亚***盐与***盐的测定
离子色谱法
分光光度法
1
2
3
乳及乳制品中亚***盐的测定
第三法
测定原理
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在滤液中，参加磺***和N-1-萘基-乙二***二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538 nm波长下测其吸光度。
将测得的吸光度与亚***钠标准系列溶液的吸光度进展比较，就可计算出样品中的亚***盐含量。
具体工作任务分解
任务3：样品亚***盐含量测定
任务2：样品预处理
任务4：结果记录并分析处理
任务1：仪器设备及试剂的准备
任务5：填写检验报告单
任务一：仪器设备及试剂的准备
仪器
所有玻璃仪器都要用蒸馏水冲洗，以保证不带有亚***盐。
天平： mg和1 mg。
烧杯：100 mL。
锥形瓶：250 mL，500 mL。
比色管：50 mL。
移液管：1 mL、2 mL、5 mL和10 mL。
量筒：根据需要选取。
玻璃漏斗：直径约9 cm，短颈。
定性滤纸：直径约18 cm。
分光光度计：测定波长538 nm，使用1 cm～2 cm光程的比色皿。
任务一：仪器设备及试剂的准备
试剂：测定用水应是不含亚***盐的蒸馏水或去离子水。
盐酸-氨水缓冲溶液：～。
硫酸锌溶液
亚铁***化钾溶液
显色液1：体积比为450:550的盐酸。
显色液2：5 g/L的磺***溶液。
显色液3：1g/L盐酸萘乙二***溶液
亚***钠标准溶液：相当于亚*** /mL。
将亚***钠在110℃～120℃的范围内枯燥至恒重。 g，溶于1000 mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液。取10 mL上述溶液和20 mL缓冲溶液于1000 mL容量瓶中，用水定容。每1 mL该标准溶液中含的NO2。
分光光度计的使用
〔1〕预热仪器 将选择开关置于“T〞，翻开电源开关，使仪器预热20分钟。
为了防止光电管疲劳，不要连续光照，预热仪器时和不测定时应将试样室盖翻开，使光路切断。
〔2〕选定波长 根据实验要求，转动波长手轮，调至所需要的单色波长。
〔3〕调节T=0% 轻轻旋动“0%〞旋钮，使数字显示为“〞〔此时试样室是翻开的〕。
〔4〕调节T=100% 将盛蒸馏水〔或空白溶液，或纯溶剂〕的比色皿放入比色皿座架中的第一格内，并对准光路，把试样室盖子轻轻盖上，调节透过率“100%〞旋钮，使数字显示正好为“〞。
〔5〕吸光度的测定 将选择开关置于“A〞，盖上试样室盖子，将空白液置于光路中，调节吸光度调节旋钮，使数字显示为“.000〞。将盛有待测溶液的比色皿放入比色皿座架中的其它格内，盖上试样室盖，轻轻拉动试样架拉手，使待测溶液进入光路，此时数字显示值即为该待测溶液的吸光度值。读数后，翻开试样室盖，切断光路。重复上述测定操作1～2次，读取相应的吸光度值，取平均值。
〔6〕关机 实验完毕，切断电源，将比色皿取出洗净，并将比色皿座架用软纸擦净。