文档介绍：食品安全管理制度
一、 食品从业人员健康管理制度
二、 食品从业人员培训管理制度
三、 食品安全管理员制度
四、 食品安全自检自查与报告制度
五、 食品经营过程与控制制度
六、 场合及设施设备清洗消毒和维修保养制度
七、 食品、食品添加剂、食品有关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
八、 食品贮存管理制度
九、 废弃物处置制度
十、 食品安全突发事件应急处置方案
十一、 投诉受理制度
十二、 食品添加剂使用公示制度
1食品从业人员健康管理制度
一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。
二、食品从业人员每年必要进行健康检查，新参加工作和暂时参加工作食堂从业人员必要先进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员浮现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必要具备良好卫生****惯，并且做到：
⑴工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
⑵穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内；
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
⑷不得在食品加工和销售场合内吸烟。
法定代表人（或负责人）签名：
. 年月日
2食品从业人员培训管理制度
一、食品从业员必要接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训筹划，在关于主管行政部门指引下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学****食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《食品经营允许管理办法》等法律、法规，及时掌握和理解国家及地方各项食品安全法律，法规，做知法守法模范。
四、食品从业人员培训涉及负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作人员涉及实****工、实****生必要通过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学****一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核成果记录归档，以备查验。 
法定代表人（或负责人）签名：
. 年月日
3食品安全管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理办法。
二、制定本单位食品经营场合卫生设施改进规划。
三、按关于发放食品经营允许证管理办法，办理领取或换发食品经营允许证，无食品经营允许证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全关于法规和知识培训，培训合格者才容许从事食品经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》状况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全原则。
八、协助食品安全监督管理机构实行食品安全监督、监测。 
法定代表人（或负责人）签名：
. 年月日
4食品安全自检自查与报告制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责寻常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持贯彻每天检查各部门、各岗位卫生状况和岗位责任制执行状况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必要有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应涉及食品储存、销售过程；陈列各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周边环境卫生。
七、对损坏卫生设施、设备、工具应有维修记录，保证正常运转。
八、各类检查记录必要完整、齐全，并存档。
                  
法定代表人（或负责人）签名：
. 年月日
5食品经营过程与控制制度
食品经营过程与控制制度
（一）食品采购
。拟定采购食品品种、品牌、数量等有关筹划安排。
。要认真查验供货商主体资格证明，保证食品来源合法。
。与供货商订立供货合同，明确双方权利义务，特别是浮现食品质量问题时双方责任和义务。
。向供货商索取食品有关