文档介绍：怎么蒸排骨又嫩又好吃
怎么蒸排骨又嫩又好吃
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怎么蒸排骨又嫩又好吃
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怎么蒸排骨又嫩又好吃你们都知道在做排骨的时候比较讲究的，就是将排骨做的又鲜又嫩，这样排骨吃起来不单口味好，并且营养价值比较高，能使营养都锁在排骨里面，但有一些人在制作排骨的时候，由于火候掌握不妥的原由，就会致使排骨比较老，那么排骨怎么蒸又嫩又好吃呢?下边小编来给大家介绍
买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲刷洁净，稍晾干。
泡完的排骨应显然变白哈，必定要耐心泡好，这是没有肉骚味的重点哦，也使成品颜色洁白晶莹
在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有黏液，而后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看状况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，牢记必定要小量多次加入，抓粘再加!加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
把完全抓粘滑干爽包裹着满满黏液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
到这一步粉蒸排骨就能够上锅了，假如喜爱鼓汁的，上锅蒸
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前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨
要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水灵灵哦。成品应当洁白鲜亮汁
液少肉质滑嫩哦。
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