文档介绍：去除蔬菜水果农药残留办法蔬菜中的农药残留是广大人民群众十分关注的问题, 只要采用行之有效的洗涤和加工方法, 就可以大大降低农药的残留量, 保证蔬菜水果的食用安全。不同的蔬菜水果种类对农药的吸附能力不同, 应采取不同的处理方法, 最大限度去除蔬菜水果上的农药残留, 下面介绍几种方法, 供大家参考: 1. 浸泡洗涤法去除农残水洗是去除农残最简单的方法,农药大都溶于水,一般用清水洗净蔬菜表面泥污后,用清水浸泡 20 分钟,再用流水冲洗一段时间, 或用淡盐水冲洗一遍就可以了。如果浸泡时间过长, 会造成维生素的溶失, 甚至加重污染, 其次, 可购买果蔬专用洗涤剂, 蔬菜清洗后浸泡时加入, 再用清水冲洗干净。这对附着力很强的农残很有效, 第三, 使用碱水浸泡法, 在水中放上一小勺碱粉搅匀后再放入蔬菜。浸泡 5-6 分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需 15 分钟左右。第四, 淘米水清洗法, 对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用, 淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性, 但是之后就开始转变为碱性, 而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。最后注意洗菜的方法,应先洗后切。 2 、去皮法最直接有效对于带皮蔬菜, 表面农药量相对较多, 去皮是最有效的方法, 但削皮的缺点是损失掉了果皮中的维生素和矿物质。 3 、用加热法去除农残对一些难以处理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等, 可通过加热去除农残, 用清水冲洗污物后, 放入开水中约 3 分钟左右, 捞起, 弃去废水, 再用清水冲洗 2遍, 然后烹饪, 此法对清除氨基甲酸酯类农药效果很好。可清除 50%~80% 以上的农药残留,同时起到了杀菌作用。 4 、利用蔬菜储存期分解***在蔬菜采收后,储存期间,多数农药的有毒物质会逐渐降解, 农药残留达到安全标准, 不会对人体健康造成危害, 对于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放 10~15 天后再食用。 5 、紫外线照射通过紫外线照射,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。实验表明, 蔬菜在阳光下晒 5 分钟, 有机***、有机***农药残留分解达 60% 。什么是绿色食品绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全,优质、营养类食品。绿色食品标志图形由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形, 意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机, 提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。可通过产品包装的四项标注内容来识别绿色食品。即:图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和“经中国绿色食品发展中心许可使用”字样。具体可上网查询: .cn/ 。绿色食品标志许可使用编号的含义是:以 LB-XX-XXX XXXXXXXA 为例(X 代表数字): LB 为标志代码,横线中间的两位数字为产品分类, 后面的数字依次 1~2 位为批准年度,3~ 4 位为批准月份, 5~6 位为省份国别, 7~ 10 位为产品序号, A 为产品分级。什么是有机食品有机食品是国际上普遍认同的叫法,a nic Food 直译过来的,在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会( IFO