文档介绍：食物中毒应急处理预案
雅旺斯（亚布力）国际会议展览中心
食物中毒应急处理预案
依据酒店经营管理需要和餐饮业管理要求，为了有效应急处理可能由酒店供餐等引发食物中毒或疑似食物中毒，预防食物中毒事件发生，保障就餐者身体健康和生命安全，维护社会稳定，酒店依据依据《中国传染病防治法》、《中国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，特制订本应急预案：
一、成立应急指挥小组
组 长： 房春笑
副组长：孟庆伟
成 员： 周玲 赵明明 宋晓亮 姜淑娟 周晓
二、应急指挥小组职责
组长：负责应急全方面指挥，调度和此事故相关一切行动。
副组长：以最快时间抵达事故现场，同时向卫生局和食品药品监督管理局汇报，帮助组长负责现场应抢救援具体指挥工作，了解事故原因、进展情况，主动帮助相关部门开展事故调查工作。
组员：组织将不适者送往医院诊疗，抚慰情绪，平息事态发展。组织保护现场，帮助相关部门对食品卫生抽样检验，判定和***。
三、预防食物管理方法
1、严格实施《食品卫生法》管理方法，采购食品应认真检验食品质量，标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、同意文号，果断索取供商“两证”（卫生许可证和检验检疫合格证）复印件，果断不采购、加工、销售不符合卫生要求食品，严格把好源头关。
2、厨师一律持健康证上岗，上班前要检验个人卫生，勤洗指甲勤洗手，上班期间必需穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立从业人员健康档案。
3、制作食品要严格根据操作程序，先择后洗，先洗后切程序加工食品，烹调前应认真检验待加工食品，发觉有***变质或其它感官性状异常，不得进行烹调加工；成品和半成品、原料分开存放；需要冷藏熟制品，待冷却后再冷藏；做到现烧现吃，存放超出2小时熟食品，需再次利用食品，应确定食品未变质并进行充足加热，并作好回烧统计。
4、专员负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒统计。
5、上班期间严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房安全防护，预防投毒事件发生，常常检验食品质量和库房卫生情况，并常常清扫、消毒。
6、加强对餐厅和周围环境管理，派专员立即打扫立即保洁，为用户发明一个洁净卫生就食环境。
7、果断不许可鼠害出现，不许可出现蟑螂、蚊蝇等害虫。
8、结合季节，经过职员宣传栏宣传，职员班