文档介绍：大蒜的抗癌作用机制探究大蒜的抗癌作用机制探究【摘要】: 大蒜是一种常用的调味品,也是一种古老的医药植物,它含有独特的具有生物活性的有机硫化物, 包括水溶性和脂溶性两类。已发现有机硫化合物具有抗诱变和抗肿瘤作用。这些有机硫化物可阻滞细胞周期,诱导肿瘤细胞凋亡, 抑制 DNA 加合物的形成以清除自由基、调整 P- 糖蛋白引起的多耐药性等。【关键词】: 大蒜; 有机硫化合物; 抗癌作用大蒜( garlic ) 又名胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,为百合科葱属植物蒜( Allium Sativum L. )的鳞茎。我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功能。自 20 世纪 80 年代以来, 科学家发现大蒜有众多的药用性质, 特别是其含有的有机硫化合物( OSCs ) 具有抗诱变及抗癌效果, 受到了广泛的关注。流行病学研究已经证明, 大蒜及其制剂能够减少前列腺、结肠、咽喉及胃癌的发生率。其化学预防效果已通过许多动物研究证实。文章对大蒜的主要成分及抗肿瘤机制作一概述。 1. 大蒜的化学成分新鲜大蒜含有水、碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪, 以及 33 种含硫化合物, 17 种氨基酸,锗( 14μ g/100g ) ,钙( 50~ 90μ g/100g ) ,铜( ~ μ g/100g ) ,铁( ~ μ g/100g ) ,钾( 100 ~ 120 μ g/100g ) ,镁( 43~ 77μ g/100g ), 铬( ~ ) ,锰( ~ ) ,硼( ~ ),钡( ~ 1mg/100g ),铝( ~ 1mg/100g ),钠( 10~ 22mg/100g ) ,磷( 390 ~ 460mg/100g ) ,锌( ~ ),硒( 15~ 35μ g/100g ), 维生素 B1( ), 维生素 B2( ), 维生素 C( 5mg/100g ), 烟酸( ), 视黄醛( 15μ g/100g ) ,能量( 39~ 140cal/100g wet )。 2. 大蒜有机化合物的抗癌作用组滞细胞周期大量实验证据表明,许多抗癌药物对细胞周期有特异的阻断作用, 这种作用受多种调控基因精细而又复杂的相互调控, 这些基因最终是通过其表达的蛋白来实现对细胞增殖表型的直接调节细胞周期机制破坏会导致肿瘤的产生。 Milner 等发现用 DADS 处理人类结肠癌细胞 HCT-15 后,导致细胞停滞在 G2/ M期,伴随G1期和S 期细胞减少。这种变化在 DAD S处理 HCT-1 5 细胞 4h 后即很明显。另外,经 DADS 处理的细胞也导致了 Cdk1 激酶活性的降低。 Milner 等也研究了 DADS 阻断细胞周期与蛋白激酶 C ( PKC ) 、钙 2+/ 钙调蛋白依赖性蛋白激酶 II( CAMK II )或细胞外信号调节激酶( ERK1/2 )的变化的关系。发现同对照组比较, DADS 引起 G2/M 期双胸腺嘧啶核苷同步的 HCT-15 细胞的阻断与 ERKs 活性增强有关,但对 PKC 和 CAMK II 的活性无