文档介绍：食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
经营方案
目录
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
1、公司简介
2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心，靠优良服务和不停翻新饭菜品栽花式博得信用。以
优惠、卫生、爽口为目的，力争达到科学配餐，营养配餐，提高饮食质量的原则。
坚持预防为主，保证饮食安全。遵从校方的管理，恪守各项法律、法例和规章制度，
按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
我们的经营目标
我们的服务理念是：亲密配合校方，不停追求质量的提高与菜式的创新，使教员工
及学生们生活满意，管理者工作省心。
我们的服务承诺是：奉献优良服务，供应全面营养，保持洁净卫生，提高饮食质量。
经营管理理念
一、公司精神：忠诚团结实干创新高效
二、员工涵养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真三、入职理念：团队精神纪律观点服务精神遵从观点四、管理人员素质要求：
要工作热忱，有激烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢手的工作精神。
要言传身教，以身作则，做员工的好楷模。
要清正清廉，做员工和社会的典范。
要公正，公正，办理问题要公正，公然，公正，不徇私交。
要不停学****进步，擅长总结，汲取知识，努力提高自己的水平。
五、管理十因素：
要坚持脚踏实地的思想路线，全部从实质出发，力戒教条主义。
要相信员工，团结员工，依赖员工。
要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本员工作做好。
要把主要工作做好，兼备好一般性的工作。
要做到既坚持原则，以灵巧解决问题，办理问题不可以绝对化，搞一刀切。
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
要不停总结经验教训，弘扬长处纠正不足，防止犯重复性的错误。
要合理受权，推行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。
要以激励为主，鼓励为辅，尊敬员工的开创精神，工作以夸奖为主，责备为辅。
要勇于肩负责任，不可以将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。
要关怀员工工作，生活和学****中的实质问题，做员工的贴心朋友。
六、餐饮管理十标准：
服务标准：做到顾客满意
工作标准：要千锤百炼
质量标准：稳固精美新奇
管理标准：要敢管严管会管
用人标准：品学兼优，突出专长
学****标准：好学，活用
培训标准：知足工作需要，兼备长久发展
质检标准：严格公正公正
协作标准：从公司整体利益出发，全力配合
营销标准；培养友情实现共赢
规范化的管理
公司一致式化管理：推行5S 管理，同时引入 ISO9000 国际质量管理系统，使
质量管理程序化、规范化、标准化。
原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面成立严格的看管标准。
加工生产的标准化：对每一道加工程序（包含原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都拟订出详尽的要求标准和操作规范。
出质量量的标准化：所有出品均拟订严格的质量标准，包含规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的看管方法。
卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
拟订科学，详尽的规范标准。
规范的厨房远作计划
在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务贵公司员工伙食的优良菜
点，创始独到的餐饮风格。
[ 生产组织 ] 在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确立岗位职责。
[ 生产控制 ] 在班长的率领下，进行原料加工和切配办理，而后进行菜品销售。
[ 生产剖析 ] 由厨师长组织厨师进行成本剖析，质量剖析，销售剖析。总结经验，修
改不足，反应主管人员，再反还下一步工作，生产计划过程。
严格的看管举措
1》原料的采买、配送、检验举措
食堂所有原资料均一致由校方及公司共同采买。对所有原资料的供应商我们均经过程序进行严格的精选与审查。
供应商资料采集，初选及选择标准。
依据需要由采买评估小组到供应商生产现场评估其质量保证能力，记录在“供应商评论表”上。
，通知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。
对大众采买商品应进行批量试用。
合格供应商供货状况查核与按期监察。
对大众采买商品应进行批量试用。
2》卫生管理举措
成立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，推行卫生工作与薪资挂钩，奖优罚劣，成立卫生检查制度，推行日查、周查、月份析、季评选。以常常检查敦促，来增强查核与评选。
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投