文档介绍：经营方案
目录
经营方案 1
1、企业简介 3
2、经营理念和方式 4
。
供应商资料搜集，初选及选择原则。
根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力，记录在“供应商评价表”上。
评估合格后，告知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。
对大众采购商品应进行批量试用。
合格供应商供货状况考核与定期监督。
对大众采购商品应进行批量试用。
2》卫生管理措施
建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位卫生职责，把责任贯彻到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月份析、季评比。以常常检查督促，来加强考核与评比。
日查----以企业食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。
周检----每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。
月份析----分析综合月查，周检工作状况，提出提议和改善，上报企业领导决定。
季评比----每季度企业进行商讨评比竞赛，优胜者予以奖金。
3》设备管理措施
设备使用安全管理
制定多种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。
所有员工对多种加工设备，消防器材安全操作规程及其注意事项必须通过培训，考试合格后方可上岗。
对多种燃气，电器开关，阀门采用每日专人负责检查制。
设备保养管理
在交接时做好设备状况记录，以保证有效监督设备使用状况。
制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。
制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行有关记载。
个人保养负责制，将所有设备保养分派到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏行为发生。
4》资源管理措施
为更好为贵企业节省成本，有效控制能源消耗，制定能源节省奖，根据能源实际使用状况，制定节省有奖，挥霍有罚奖罚制度，这样才能充足调动员工积极自觉地去控制能源使用，更激发员工能在怎样更有效地使用能源问题上动脑筋，想措施，创新招。
5》出品创新措施
由企业营养调配，产品研发中心营养学专家与行政主厨根据贵员工实际需求共同约定贵企业参照菜谱，然后由厨师长根据食堂实际状况及季节变化调整而拟订每周菜谱，菜式不仅规定美味可口，并且愈加强调营养均衡合理搭配。
食堂管理人每月制定调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查，根据调查成果进行分析、判断，不停改善。
规定所有厨房对每一种菜式均按照企业特制原则菜谱操作，保证菜式符合统一原则。
企业对下属所有食堂厨师进行不一样营养菜品搭配，从而保证各食堂菜式口味具有创新及新鲜感。
6》监督管理措施
合作前期由我企业营养分析师、行政总厨和项目管理负责人，协助贵企业主管进现场工作指导一周，重要卫生管理，安全管理，出品质量，营养调配，成本控制等方面进行专业指导和监督管理。
企业专设检察小组，其重要职责是监督，检查评估和工作指导，实行定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。
由我企业项目负责人及行政总厨同贵企业管理人员进行定期召开膳食管理会议，听取贵企业管理人员提议，并总结、分析存在问题。
企业设置专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。
7》月季度监督管理措施
由我企业检察小组定期和不定期进行现场工作监督，检查和评估，安排营养分析师和行政总厨进驻贵企业搜集贵企业员工意见，进出品调配。
8》保险保障
我们非常重视员工福利业，购置了规定有关保险，在与贵司签定协议同步，我企业将针对与贵司合作购置有关责任保险（详细执行措施与贵司协商确定），以保证食物中毒和任何危险事件发生，保障了贵司员工权益。
3、经营思绪
（1）经营品种
早点档口
价格
饼类档口
价格
粥类档口
价格
豆浆
1元/份
葱花饼

八宝粥

油条
1元/根
鸡蛋饼

红枣粥

鸡蛋
1元/个
土豆饼

绿豆粥

八宝粥

酸菜饼

银耳粥

银耳粥

南瓜饼
1元/个
红豆薏米粥

红枣粥

豆沙饼
1元/个
花生粥

黑米粥

肉饼

黑米粥

小米粥
1元/份
春卷
2元/个
燕麦粥
1元/份
南瓜粥
1元