文档介绍：2020年的餐饮店长的年关总结
2020年的餐饮店长的年关总结
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2020年的餐饮店长的年关总结
2020餐饮店长的年关总结
20xx餐饮店长的年关总结篇一
转瞬间入职xx企业工作已一年多了，依据企业经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的平时运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作状况作总结以下。
一、厅面现场管理
1、礼仪礼貌要求每日例会频频练****职工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和地区看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼仪礼貌应用到工作中的每一点滴，职工之间互相监察，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立刻指正，监察对客礼仪礼貌的运用，职工养成一种优秀的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐顶峰期的时候进行合理的分配，以领班或滋长为中心随时增援忙档的地区，其余人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、倡导效率服务，要求职工只需有客人需要服务的立刻进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不论是客损或许自然破坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共地区，要求保洁人员看到有异物或许脏物一定立刻洁净。各地区的卫生要求沙发布面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放齐整、无倾斜。
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7、用餐时段因为客人到店比较集中，常常会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好招待顶峰前的招待准备，以减少客人等待时间，同时也应注意桌位，保证无误。做好解说工作，缩短等待时间，仔细招待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提高自助餐服务的质量，拟订了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、成立餐厅事例采集制度，减少顾客投诉几率，采集餐厅顾客对服务质量、质量等方面的投诉，作为改良平时管理及服务供给重要依照，餐厅全部人员对采集的事例进行解析总结，针对问题取出解决方案，使平时服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、职工平时管理
1、新职工作为餐厅人员的重要构成部分，可否迅速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新职工特点及入职状况，展开专题培训，目的是调整新职工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业特点。使新职工在心理上作好充足的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加速了融入餐饮团队的步伐。
2、着重职工的成长，时辰关注职工的心态，要求保持优秀的工作状态，不按期组织职工进行学****并以对职工进行查核，检查培训成效，发现不足之处实时填补，并对培训计划加以改良，每个月按期找职工谈心做思想工作，认识他们近期的工作状况从中发现问题解决问题。
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3、联合