文档介绍：从“酒”字看中国的酒文化内涵
从“酒”字看中国的酒文化内涵
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从“酒”字看中国的酒文化内涵
从“酒”字看中国的“酒”文化内涵
中国的酿酒历史可以说是颇为久远，早在新时期时代，那时候的人们就会用谷物酿酒。到了夏朝酿酒技术有了一定的发展，有多处的文献记载，江
统《酒诰》云: “酒之所兴 ,肇自上皇 ,或云仪狄 ,又曰杜康。 ”《说文解字》载, “古者仪狄作酒醪 , 禹尝之而美 ,遂疏仪狄。杜康作秫酒。 ”《战国策 ;魏策二》和《吕氏春秋》皆提及仪狄作酒 ,且河南偃师二里头遗址墓葬出土大量酒器。从此，中国的酿酒业日益发展，成为中国文化的代表之一。
一、酒的本义及源流。
酒 , 甲骨文作《说文解字》 : “酒,就也。 ”酒同酉 ,《说文解字》 : “酉,[ 与久切 ],
就也 , 酒即为黄酒 ,是有别于甜酒的一种,它是商代用曲酿酒的见证，卜辞中有多用酒祭祀的记载。酉彡字在甲骨中常见 ,但酒、酉彡并非同字。在马如森的《酒、酉彡辨》 ,其中就指出“燎、酉彡 ,酉彡假为槱 ,都是祭名 ,积木燎以祭。 ”酉彡为用酒祭祀之专用字 ,被视为酉彡祭 ,二者不可等同视之。
二、酒的品种繁多 ,见于甲骨文记载的至少有三种 ,即酒、醴、鬯。
醴 ,甲骨文作，甘酒。主要用大米和麦芽酿制而成 ,含渣较多。段玉裁 “醴”下注曰 : “汁滓相将 ,盖如今江东人家之自酒 ,滓即糟也 ,滓多 ,故酌醴者用柶 ,醴甘 ,故曰如今甜酒 ,恬即甛也。 ”《释名 ;释饮食》载 “醴 ,齐醴,礼也。酿之一宿而成礼 ,有酒
味而已也。《说文解字》也云 “醴,酒,一宿熟也。 ”《汉书 ;楚元王传》 : “穆王不嗜酒 , 元王每置酒 ,常为穆王设醴 ”。可见醴是被当作一般的饮品 ,与酒有一定区别。有时醴与豊常被视为同字。
鬯 ,甲骨文作 , 是个独体象物字 ,如米在器中酿酒之形。鬯即象酒在器中之
形 ,鬯之为酒不为草 ,当成定论。 ”即鬯为之酒也 ,且为香酒。《说文解字》 : “鬯 ,以秬酿鬰草 ,芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯 ,是一种香酒。字形也可看作用香草滤酒之形 ,这样也不失为一种香酒。鬯又是御酒 ,规格较高 ,用于祭祀的对象地位也较高。
三、酒、醴、鬯的多种用途，所包含的文化内涵。
从上述的三个字中可以看出，虽说酒的用处有很多，但是最重要的是祭祀之用。祭祀是华夏礼典的一部分，更是儒教礼仪中最重要的部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类：天神、地祇、人鬼。天神称祀，地祗称祭，宗庙称享。祭祀有严格的等级界限。天神地祇只能由天子祭祀。诸侯大夫可以祭祀山川。士庶人则只能祭祀自己的祖先和灶神。到了汉代，董仲舒提出“天人感应” 、“以天为尊”的概念，奠定了儒学在中国文化中的正统地位。
酒的甘甜、醇洌，也成了中国人生活的必需品之一，与人们的生活休戚
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