文档介绍：. .
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马卡龙夹馅配方
〔三个橙子整理〕
甘纳许奶油酱
材料：
淡奶油100ml
苦味巧克力币〔可可含量70%〕 100克
黄油10克
鱼胶片：半片
做法：
加热淡奶油加鱼胶片，鱼胶片溶解后参加巧克力币，搅拌均匀。
冷却后，放入黄油，搅拌均匀。
放入裱花袋中，冰箱冷藏。
如何参加其他材料？
如要参加粉状食材〔如：榴莲粉、榛子粉、蔓越莓粉等〕最好先用淡奶油或是牛奶把粉搅拌成糊状，然后根据自己的口味，参加5-10%的比例。
如果参加酱〔如开心果酱、榛子酱、玫瑰酱等〕可直接参加5-10%的比例。
亦可参加开心果碎 花生碎等等
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里面会有更多夹馅随时更新 请亲可以关注一下！
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开心果马卡龙
此配方取PH原方1/3份量，适宜制作200gTPT(100g杏仁粉+100g糖粉)份量的夹馅，成品大概为24枚马卡龙。
原料：100g淡奶油
100g白巧克力币
15g开心果酱
1滴苦杏仁精华
做法：
把巧克力切碎，隔开水融化，。
把淡奶油与开心果果酱混合煮开，搅拌均匀后粉三次参加白巧克力，用蛋抽混合搅拌10分钟至顺滑即可。
然后装入普通裱花嘴的裱花袋中，冷藏后使用。
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玫瑰马卡龙
原料：
细砂糖：67克水：25克全蛋：50克蛋黄：30克软化黄油：133克
玫瑰香精：4克玫瑰糖浆：50克
做法：，水开后要用沾水的刷子吧锅壁上的糖水刷下来，将糖水煮至120度。
，把120度的糖水一边倒入一边搅打，直至完全变凉。
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，继续搅打顺滑。
，轻柔地吧黄油搅打顺滑
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大约可以做24枚马卡龙
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