文档介绍：马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
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马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
马卡龙夹馅配方
（三个橙子整理）
甘纳许奶油酱
资料：
淡奶油100ml
苦味巧克力币（可可含量 70%）100克
黄塔叶

10片
马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
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马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
馅做法:
马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
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马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
将吉利丁片泡入冷水复原备用。
将沙糖和蛋液，玉米淀粉放入一个小锅，开小火混淆拌匀至沙糖所有消融。
此时加入柠檬汁，柠檬皮碎其实不断搅拌至起气泡到气泡完整消逝至黏稠状。。
将吉利丁片沥干水份放入，并持续搅拌至吉利丁片完整融入柠檬奶油。
将九层塔撕碎放入，并持续搅拌中。。(不可以放早了，要不就失掉了香味)
而后将步骤5离火过筛进黄油盆中，过筛入杏仁粉，并用搅拌器将搅拌成奶油柠檬酱，
放至冷却即可。
PS，吉利丁片这步忘掉照了，记得就行啦。
做好后的柠檬九层塔馅放入冰箱冷却至凝结后再跟前面的马卡龙饼
组合。
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芒果马卡龙:
资料:芒果肉220克吉利丁4克全蛋2个沙糖100克玉米淀粉10克
140克色粉:柠檬黄+橘红少量
做法:
芒果去皮取肉打坏，再过滤一下。
吉利丁片泡冷水复原备用。
全蛋，沙糖，玉米淀粉一同放小锅里拌匀。
4嫩姜去皮切碎，。中
火，不断搅拌，开始起泡时移开。
而后放入吉利丁片，而后再用柠檬黄和橘红各少量调色。
再加入融化黄油块拌匀。最后在用搅拌机搅拌一下达成。
待凉后放入冰箱2个小时，看状态而定，再夹馅。
杏味奶酪马卡龙:
饼身仍是40个马卡龙量，基本做法请参照柠檬罗勒马卡龙。
要注意的不过在蛋白霜打发好以后的那一步的调色方案是 :几滴咖
啡精髓
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杏味马卡龙馅资料:
香草杏酱:8个黄杏60克沙糖1根香草荚30克黄油做法:
1黄杏去皮，去核。将杏肉切成 1厘米见方的小块。
2将香草荚对破开，用小刀刮出里面的香草籽 .
将沙糖和香草一同放入一个小锅，小火熬至变为焦糖色。
改小火，放入杏肉，用木勺搅拌，熬制10分钟。(耐心！)
而后加入黄油，持续加热2分钟。
关火，而后用一个极细的漏勺过滤，用上边的香草杏肉酱。
注意:过滤后剩下的香草杏汁也是个好东西哦，不要丢哦。用来吃布
丁时淋上去，多美好啊！
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奶酪奶油霜资料:
1个蛋黄60克沙糖125克融化黄油200克奶酪圣莫雷(StMoret)
做法:
1将蛋黄和沙糖放入一个盆中，打发 10分钟。耐心。。。
2分几次加入融化黄油，持续打发 10分钟。极度耐心。。。
3将圣莫雷(StMoret)打至顺滑后加入步骤 2中，用木勺拌匀。
最后夹馅是将奶酪奶油霜装入裱花袋中，用 7号，或许8号花嘴，
以下列图，先挤出一圈外圈，而后用小勺舀少量香草杏酱放入中间。盖
上另一片马卡龙饼即可。。。放入冰箱冷藏一晚食用口味更佳！
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草莓马卡龙
相同的饼身做法请参照以前柠檬罗勒马卡龙里的饼身做法。 40个马
卡龙饼身量
资料:
300克新鲜草莓或解冻草莓 100克沙糖10克玉米淀粉1个黄柠檬汁
1片吉利丁片(2克)
做法:
吉利丁片泡冷水复原备用
将草莓和沙糖，一同放入小锅中火加热，沙糖熔解后，放入玉米淀粉一同用木勺搅拌平均，并同时用木勺将草莓压碎。
向来加热搅拌至草莓酱汁变浓稠，舀起少量滴落一滴到冷的瓷盘上，假如立刻凝结就表示能够啦。
此时而后加入柠檬汁，持续保持中火煮沸2分钟后关火，将吉利丁片沥干水份放入拌匀。
放入搅拌器再次打坏，隔冰水冷却后，放入冰箱冷藏至状态能够夹馅为止。
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马卡龙夹馅马卡龙夹心要点
无花果马卡龙馅资料:(40个马卡龙馅)
140克红柚子汁400克无花果干1汤勺沙糖(约15克)1小撮桂皮粉
克新鲜覆