文档介绍：富硒酵母中含硒分子提取和硒种态分析
高愈希收稿日期： 修订日期：
基金项目：本文系国家自然科学基金“硒对植物体内***生物学行为及效应影响 20777075”及“用金属组学追踪细胞中金属：对金属有关病理生理启示，”资助项目
第一作者简介：高愈希（1962—）、男、博士、中华人民共和国科学院高能物理研究所副研究员，E-mail：
1，蒲云霞1,2，彭晓敏1，吴刚2
(1. 中华人民共和国科学院高能物理研究所核分析技术重点实验室，北京 100049；2. 包头医学院基本医学部，包头 014040）
摘 要 富硒酵母是常用补硒营养品，其品质与所含硒种态关于。为了评价富硒酵母品质，用超声法破碎酵母细胞壁，用考马斯亮兰法测定提取液中蛋白浓度以考察细胞破碎限度，用酶解提取法提取酵母含硒组分，用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定硒含量，通过提取液中硒含量评估提取效率，用反相离子对高效液相色谱与电感耦合等离子体质谱联用技术（HPLC-ICP-MS）分析酶解液中小分子硒。%，其中，SeO32-和SeO42- %，65%硒以易被人体吸取硒代蛋氨酸形式存在，其中大某些存在于含硒蛋白分子中。成果表白：超声破碎后用酶解提取法适合于分析富硒酵母中硒结合形态且能较好地避免提取液内含硒小分子转化，所研究富硒酵母中硒重要以易被人体吸取含硒蛋白形式存在，品质较好。
核心词：富硒酵母，种态分析，超声破碎酶解提取，HPLC-ICP-MS
中图分类号：，O652
Extraction and Speciation of Selenium-Containing Species in Selenium-enriched Yeast
GAO Yu-xi1，PU Yun-xia1,2，PENG Xiao-min1，WU Gang2
(1. Key Laboratory of Nuclear Analytical Techniques，Institute of High Energy Physics，Chinese Academy of Sciences，Beijing 100049 China；2. School of Basic medicine，Baotou Medical
College，Baotou 014040，China)
Abstract：Se-enriched yeast is a common nurture for selenium complement. Its quality depends on the Se-containing species. To evaluate the quality of selenium-enriched yeast，the Se-containing species were analyzed as following：the walls of Se-enriched yeast were disrupted by an ultrasonic assisted procedure，and then the Se-containing species were extracted with an enzymolysis proce