文档介绍：BRC 全 球 标 准
食 品
1月
英国零售商协会
伦敦：TSO
目录
感谢 iii
简介
背景
BRC全球原则—食品
法规规定
《BRC全球原则—食品》益处
《BRC全球原则—食品》原则
BRC全球原则管理
BRC原则管理和战略委员会
原则技术征询委员会
《BRC全球原则—食品》合用范畴
《BRC全球原则—食品》形式
《BRC全球原则—食品》和其他原则关系
承认
认证
所有权和BRC标志使用
责任
1．HACCP体系
2．质量管理体系
质量管理体系－总规定
质量方针
质量手册
组织构造、职责和管理权限
管理承诺
以顾客为中心
管理评审
资源管理
内部审核
采购
供应商审批和业绩监控
文献总体规定
文献控制
规范
程序
记录保持
纠正办法
可追溯性
应急管理和产品召回
顾客投诉解决
3．工厂环境原则
 外部环境原则
周边及地面环境
内部环境原则
布局、产品流程和隔离
基本设施 – 原料解决、准备、加工、包装和储藏区域
墙面
地面
天花板/顶棚
窗户
门
灯
空调/通风装置
公共设施
设备
维护
员工设施
寻常管理与卫生
废弃物及其解决
害虫控制
运送
4．产品控制
产品设计和开发
特定材料解决规定
金属和异物探测
产品包装
产品检查和分析
库存周转
产品放行
不合格品控制
5．过程控制
操作控制
数量控制
监视和测量装置校准和控制
6．人员
—原料解决、制备、加工、包装和储存区域
—原料解决、加工、包装和储存区域
防护服—食品解决人员和其他一起工作员工或参观人员
7．术语表
8 评估草案
草案目
公司与认证机构合同安排
-不符合项和纠正办法
附件1 认证过程
附件2 产品分类
简介
■ 背景
依照1990年英国食品安全法案条款，对于涉及到食品供应所有环节零售商，无论是在食品开发、生产、分销、广告还是在直接销售到消费者过程中，均有义务采用合理防止办法并尽最大努力以避免食品问题。
零售包装食品义务涉及诸多活动，其中之一就是验证生产现场技术能力。诸近年来，每一种英国零售商都独立地依照她们自己内部制定原则来验证食品生产现场技术能力。在大多数状况下，验证活动由零售商自己工程师来完毕，但在此外某些时候由第三方检查机构来完毕。
在1998年， 英国零售商协会为零售包装食品供应商公司制定并发布了技术原则和草案（BRC食品技术原则）。尽管初衷是为零售包装食品供应商制定原则，但在近来几年BRC食品技术原则已经广泛应用到食品工业许多其他方面，如：食品服务业和原料加工业。有确凿证据表白BRC食品技术原则已在英国以外国家得到使用，就象该原则已经成为许多公司评价供应商框架。
自从1998年发布第一版BRC食品技术原则以来， 该原则已通过了三次修订并于1月发布了第四版。在每次评审和修订过程中，BRC广泛征询了有关利益人意见以保证原则接受限度和完整性，更为重要是增进最佳规范。
在1月，BRC结识到BRC食品技术原则名称和范畴需要进行改动以反映它在用途上变化；它被重新命名为BRC全球原则－食品。BRC确信随着着这种变化，BRC将承诺进一步与食品工业其他伙伴一道努力工作以增进最佳规范和保证消费者安全。
由于零售商和有关利益人在征求意