用烤箱做蛋糕面包.doc

文档介绍：- -
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面包蛋糕
做法：烘焙口味：奶香味难度：初中水平人数：2人份
准备时间：数小时 烹饪时间：<60分钟
主料

辅料
酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个
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. 优选-
鸡蛋白(6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90
调料
食盐1/3小匙醋少许黄油20克
白糖2大匙+1/玉米油90毫升
面包蛋糕的做法
面包体：，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克
蛋白糊：蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴
蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
备注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，参加软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟
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. 优选-
把面团擀成长方型，长度与模具差不多长
沿宽边卷起来
放入模具。〔模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。〕
〔约40分钟〕。〔天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。〕
-2倍大。
面包二次发酵的时候〔约25分钟后〕，开场做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
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