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论文题目： 年产100吨猕猴桃酒工厂设计
学位类别： 工学学士学位
学科专业： 生物工程
作者姓名：
导师姓名：
完成时间： 5月
目录
摘要 V
Abstract VI
序言 1
1
1
2
3
4
6
6
市场容量分析 6
7
市场需求估计 8
市场调查结果 8
9
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第二章 猕猴桃酒生产工艺技术 11
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操作关键点 11
原料选择 11
： 11
： 11
： 12
12
： 12
补糖： 12
接种量和ph和温度控制 12
添加酵母 13
14
15
15
15
15
15
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精过滤 17
17
感官指标 17
18
18
18
18
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第三章 全厂物料衡算及设备选型 21
全厂物料衡算 21
21
21
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（酶解罐、储酒罐） 25
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酒精、糖、酸计算 29
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年产100吨猕猴桃酒厂酿造车间设备一览表 34
34
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第四章 车间部署 36
[6] 36
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酿造车间建筑结构 37
车间辅助单位 38
原料仓库 38
检验室 39
机修间 39
39
39
39
40
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第五章 全厂总平面设计 41
41
41
41
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成品库 41
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第六章 猕猴桃酒工厂卫生 45
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、贮存、运输卫生 46
46
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47
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47
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第七章 结 论 49
参考文件 50
致谢 51
摘要
猕猴桃酒是以猕猴桃作为关键原料加工制成果酒，拥有猕猴桃独特风味，含丰富维生素C，能够强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质吸收等；富含肌