文档介绍：核桃酥饼的做法标签:西餐烘焙烤箱 3—6岁家庭餐孕期餐老人餐核桃酥饼益智补脑低筋面粉 120 克;黄油 80 克;红糖 60 克;鸡蛋 20 克;切碎的核桃仁 40 克;完整的半块核桃仁 26 块; 奶油焦糖酱适量; 今天这款核桃酥饼,配料极其简单,无任何添加剂,每块饼干不仅粘上核桃碎,还镶上了完整的半块核桃, 营养十分丰富。是不是该我们大显身手的时候了? 核桃酥饼做法和步骤?1?黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松。加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀。打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。低筋面粉过筛入黄油里。??2?用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手。冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状。???3?将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬。冻硬的面团取出,切成厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上 1个半块的完整核桃仁。??4?将烤盘放入预热好 180 ℃的烤箱中层,烤 10 分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤 8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉。出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存 2个星期。???5?小贴士:1、如果嫌麻烦,奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃,表面会有漂亮的色泽,而且味道接近琥珀桃仁,口感更丰富更好吃。 2、核桃仁使用前不需要烤熟。 3、使用红糖可以增加饼干的风味, 也使饼干具有较深的色泽,和核桃搭配起来更加和谐,不建议使用细砂糖或糖粉替代。4、因为添加了红糖, 面团颜色较深,烤的时候不易看出颜色变化,所以要更加慎重,以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出,不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软,表示火候不够,可以回炉重新烤几分钟。???6?今天这款核桃酥饼,配料极其简单,无任何添加剂,每块饼干不仅粘上核桃碎,还镶上了完整的半块核桃, 营养十分丰富。是不是该我们大显身手的时候了? ?核桃酥饼饮食特点核桃酥饼饮食禁忌无