文档介绍：金秋时节“蟹”逅美味对于老餮们来说, 这个季节是属于大闸蟹的。秋风渐起, 丹桂飘香。在这个一年才有一次的季节,还有什么比膏脂香滑、肉质细嫩的蟹肉,最能让人大快朵颐呢。金秋时节, 带上家人、约上好友, 一起“蟹”逅美味! For foodies , this season belongs to hairy crab. The autumn wind blows and osmanthus fragrance floats in the air. In this season , what pare the smooth and tender crab meat ? You can bring family members and friends to encounter the delicious crab meat in this golden autumn season ! “ Home ” Flavor ina Small Yard 小院里的“家”味道坐落在红墙花园酒店内的红墙小院餐厅, 堪称繁华都市里的一片静谧绿洲。餐厅供应的菜品, 源自中国八大菜系里美味可口的中式菜式。中国的美食一向有着浓浓的“家”的味道, 一起分享, 开启中国式的美食之旅。开放式的面条厨房, 在庭院当中, 观看厨师们现场制作特色的面条和饺子, 氤氲在一片浓浓的温馨的氛围之中。这个季节, 红墙小院推出了特色的时令美味, 期待着给食客们送上别样的美食体验。炭烤黑椒牛肋排、玻璃明虾球、夏威夷果西芹百合、一勺蘑菇汤、招牌桂林米粉、石锅四川泡菜煮牛腩, 这一季, 给你的味蕾一次全新的体验。招牌桂林米粉是红墙小院餐厅富于创造力的行政总厨陈林峰先生的得意之作。鲜香滑爽的桂林米粉,覆以皮酥肉嫩的烧肉和牛肉,加上餐厅自制的酸豆角和各种配料, 酸爽可口。陈主厨来自桂林, 自是对家乡的小吃及米粉深有见地,再加上独特创意,在口味及配料上创新尝试, 既保存了桂林米粉自有的特色及纯正口味, 又加入了自制的卤汁, 搭配上厨房自酿辣酱,美味无法匹敌。小院的汤品也值得一试。一勺蘑菇汤,融化的黄油与香菇和褐蘑菇融合在一起,给你的味蕾带来别样鲜美体验!这是小院中最棒的汤品,蘑菇汤也是秋季养胃的理想之选。 Season for Chefs to Search for Fresh Materials 主厨寻鲜季随着让人大快朵颐的湖蟹隆重登场,行政总厨刘文钦也开始跃跃欲试。亲临阳澄湖, 挑选最地道的食材和美味, 带回北京金融街丽思卡尔顿酒店。十月十一月, 等到秋风渐起, 宾客就可以到金阁中餐厅品尝阳澄湖大闸蟹与湖鲜美馔。想要烹饪出自然甜美口感的大闸蟹, 除了烹制手法, 养殖条件也是很重要的。行政总厨刘文钦精心挑选的是来自阳澄湖的大闸蟹。阳澄湖水质清纯气候得怡, 盛产大闸蟹与这里的地貌有紧密联系。湖形成与娄江的堰塞有关, 这是地表湖, 平均水深 米, 湖底长满水草, 距离长江入海口很近,这些都是养殖大闸蟹的必要条件。除了大闸蟹,金阁中餐厅的阳澄湖的湖鲜,盐水河虾、清蒸白丝鱼、红烧大鳊鱼等都值得一试。清蒸白丝鱼是传统的汉族名菜。白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原材料, 做法细腻, 重在保持鱼的原汁原味, 入口鲜嫩, 味浓醇厚。阳澄湖里皆是珍品, 一般湖里的鳊鱼都在一斤上下,