文档介绍：1、目的有效处置食品安全中毒事故和重大隐患,快速、及时、妥善控制和消除本公司突发食品安全中毒事故的危害,减少人员伤亡,保障顾客的身体健康和生命安全。 2、适用范围本预案适用于本公司范围内的食品安全事故处置和重大隐患防范。 3、职责 食品安全处置小组工作职责本公司食品安全事故应急处置由食品安全小组成员组成,在本公司的领导下开展工作。 向公司报告食品安全事故应急处置情况,执行公司的指示和命令; 收集、掌握事故的有关信息,决定采取应急处置措施; 发布食品安全事故预警级别及处置指令,启动相关处置预案或采取其它措施; 根据食品安全事故的具体情况,本公司统一部署应急处置工作,组织有关部门迅速开展救援工作; 传达领导的各项命令,协调解决食品安全事故应急处置工作中的具体问题; 检查各部门做好食品安全事故的各项应急处置救援工作,及时采取措施控制事态蔓延; 组织建立和管理本公司食品安全事故应急处置台帐 事故处置小组工作职责 食品安全小组:由质量管理者代表牵头,各部门的负责人参加。主要任务是负责传达领导的指示,报告事故应急处理情况,协调有关抢救工作,完成领导交办的各项任务。 事故调查:由食品安全小组根据事故性质确定牵头部门。主要任务是依据有关规定对食品安全事故的原因进行调查,核实事故情况,并通过现场向公司报告发生事故的初步原因。 善后处理:由食品安全小组根据事故性质确定相关职能部门负责。主要任务是做好顾客的安抚赔付工作。 在抢救过程中,食品安全小组处置负责协调好各种部门的救援工作,落实各项安全防范措施,防止在救援过程中发生其他意外事故。 4、预警与监测 预警分类 按照事故造成的情况和可能造成的严重后果,将食品安全事故分为四级。即:一般( Ⅳ)、较大( Ⅲ)、重大( Ⅱ)、特别重大( Ⅰ),并按照事故的严重性和紧急程度,分别以蓝色、黄色、橙色、红色予以标志。 (Ⅳ级):指一次事故造成超过 10人以上 30人以下食物中毒,但无人员伤亡的食品安全事故。 (Ⅲ级):指一次事故造成 30人以上50人以下中毒或身体伤害的食品安全事故。 C. 重大食品安全事故( Ⅱ级):指一次事故造成 1 死亡,或者中毒人数达 50人以上的食品安全事故。 (Ⅰ级):指一次事故造成 5人以上死亡,或者中毒人数超过 100 人以上,或者以食品为载体的恐怖事件有可能产生严重后果的食品安全事故。 监测 事故责任部门要及时保护好现场,对样品进行查封, 收集、掌握事故前后的有关动态信息 技术中心对最近 48 小时内的留样菜,尤其是据告知可能导致食物中毒的留样菜采取特殊保管的方式( 通知本餐厅处理留样菜的员工必须对该留样菜在该事件未结束前不得被处理以及任何人不得接触该留样菜,并予以隔离和特殊标识等措施)或根据医院或卫生防疫部门的通知将留样菜送至检验; 当医院、卫生防疫站派人前来取留样食品进行化验时,则工作人员应立即予以配合。 当经化验确认为食物中毒时,在向上级机关以电话等方式汇报后,食品安全应急小组积极的处理事故事件; 、事