膳食调查问卷ppt课件.ppt

文档介绍：老城区居民慢病与营养监测
膳食调查培训
2017年12月
慢病科
膳食调查前的准备工作
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膳食调查实****材料及答案
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培
训
提
纲
膳食调查表的组成及内容
第一部分、膳食调查前的准备工作
膳食调查是一项牵涉面广、花费时间多，需要细致认真态度的工作。
调查者必须得到居民的配合才能取得可靠、准确的数据。
因此，调查之前要做好宣传工作，向被调查户的居民说清调查的目的和方法，取得他们的支持。
现场调查人员必须经过严格培训，使调查员掌握统一膳食调查方法，达到技术要求方可承担膳食调查工作。
调查员在膳食调查培训中要注意的几个问题：
（1）了解本地食物供应情况，主副食品种、蔬菜水果等的单位重量。
（2）掌握食物编码的使用方法，注意食物编码和食物重量一致。
（3）调查员能够协助估计被访问者进食的食物重量，学会借助食物秤、膳食营养调查图谱等估计食物重量，以提高膳食调查数据的质量。
入户前，调查员要做好准备工作，准备好所需食物秤、全套表格、工作手册和称量器具等。
使用统一提供食物秤，最大称量5kg，精确度1g。
调查员在入户前使用标准砝码校正，合格后方可使用。
为了准确称量食物量，要求调查员每天入户时要携带食物秤，每天检查食物秤是否正常工作，备足电池。
开关
清零/去皮
调整单位
温度
重量
ZERO
已调零
TARE
已去皮
容器重量尽量控制在200g以内
结存量（g）
265