文档介绍：甜杏仁是一种健康食品, 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量, 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素, 例如铁、锌及维生素 E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的, 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃 50~ 100 克杏仁( 大约 40~ 80 粒杏仁) ,体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高, 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感, 这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以, 肥胖者选择甜杏仁作为零食, 可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明, 甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。杏的营养价值很高, 而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸, 有益于心脏健康;含有维生素 E 等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质 27 %、脂肪 53%、碳水化合物 11%, 每百克杏仁中含钙 111 毫克,磷 385 毫克,铁 70 毫克, 还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。相传明代翰林辛士逊有一次外出, 夜宿青城山道院, 一位道人向他传授一长寿秘方, 让他每天吃七枚杏仁, 坚持食用, 必获大益。这位翰林遵照此方, 坚持不懈, 直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。营养价值: 杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁( 又名南杏仁), 味道微甜、细腻, 多用于食用, 还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中, 具有润肺、止咳、滑肠等功效, 对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用; 北方产的杏仁则属于苦杏仁( 又名北杏仁), 带苦味, 多作药用, 具有润肺、平喘的功效, 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于 9 克为宜。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效: 润肺, 清积食, 散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用, 并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。甜杏仁是一种健康食品, 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量, 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素, 例如铁、锌及维生素 E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的, 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现, 每天吃 50~ 100 克杏仁( 大约 40~ 80 粒杏仁), 体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以, 肥胖者选择甜杏仁作为零食, 可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明, 甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果, 人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油, 有降低胆固醇的作用, 因此, 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用; 中医中药理论认为, 大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效, 常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗