文档介绍：: .
在从事餐饮企业财务管理重要性工作的实践过程中，许多人更愿意称自己的工作为财务管理而不
是财务会计。因为，如果仅仅把 “财务“这两个字落脚在会计核算而不是”管理“上，则丧失
了财务工作更加能动的职能，而更像是大马拉小车。
而处于发展阶段的中小餐饮企业，很多都存在一些共性的特点，例如，企业老板兼任企
业的管理层，人财物产供销一把抓；要么管理技能有弱项，要么干脆就“任人唯亲”，只注重“德”
而忽略或放弃了“能”。
而一些企业表面上看起是为了节约成本，但是却因为对企业财务管理重要性工作的忽视或“无知”，
而导致企业在其他方面频频出现瓶颈问题而得不到提前预警、问题诊断、方向指引和决策依据。
归其原因，还是对中小企业财务管理重要性理解不够造成的。
为了帮助更多的餐饮管理者建立规范的财务管理制度，特整理了肯德基的核心运营财务制
度同各位分享：
一、备用金管理办法
备用金是指公司根据内部各单位业务需要而拨付的供周转使用的现金。备用金采用定额拨付，定
期补充的办法管理。
（一）备用金的申请
1、各直营店根据各自的营业规模及业务特点向主管部门提出限额申请。
2、主管部门审核直营店申请备用金的必要性和合理性。
3、经总经理批准后，各直营店向财务部提出备用金申请。
4、财务部拨付备用金。
5、直营店的主管部门是营运部。
（二）备用金的使用范围
1、主要用于支付直营店的零星支出。
2、按照中国人民银行相关规定，由现金支付的公司各项零星费用。
3、对于有时间限制，虽可以以银行存款支付但若不立即支付会给公司造成损失的大额款项。 : .
4、备用金包括直营店备用金和公司备用金，包括直营店收银台的找零金。
（三）备用金的日常管理
1、备用金由各直营店的出纳专人管理，未设出纳岗位的应指定专人负责管理。现金需存放于保
险柜内并加密上锁，严禁现金存放在办公室抽屉里。
2、备用金须与营业现金找零分离，严禁参合。
3、公司备用金设现金日记帐，由出纳逐笔序时登记备用金收支，日清月结，保证帐实相符。
4、餐厅备用金每月应在会计的监督下，至少盘点一次，并制作备用金盘店表，参盘各方须在盘
点表上签字确认。
（四）备用金使用纪律
财务等相关人员要严格执行有关备用金及现金的管理的规定，不得坐支现金，不得弄虚作假，虚
列费用项目报销；不