文档介绍：品控部化验员作业指导书 版本/修改状态：A/0
第一章 职位说明书
第一节 岗位职责
直接隶属：品控部经理
直接下属：无
协调部门：采购部、生产部、储运部
岗位描述：确保检验、分析结果准确及时，并根据分析结果对生产及
其它相关部门提出指导性意见。
岗位职责：
一、认真贯彻执行《检验标准》和《检验方法》，不断提高技术业务素质。
二、使原辅料、半成品、成品处于受检状态，无漏检且抽检比例正确，抽
检及时，记录完整。
三、规范使用化验仪器并对其实施有效控制，保持其准确度，并保证化验
结果的真实性、准确性。
四、爱护化验室内一切化验仪器、设备、仪器设备如有故障立即报告。
五、定期将《分析报告》、《原辅料检验报告》、《日常分析报告》、《检验报
表》整理存档，以备查阅。
六、按时把化验所获得的数据、信息汇总后整理写成报告及时报给生产部、
采购部、储运部相关部门。
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品控部化验员作业指导书 版本/修改状态：A/0
第二节 主要权利
一、有权对进厂原辅料、在制品、成品进行抽验，严禁不合格品过关。
二、对化验仪器、设备、试剂等物品有更新、购置建议权。
三、对于检验所获得的真实数据有权向品控部经理汇报。
第二章 半成品、成品化验工作流程图
化验员进入车间取样化验
到原料车间取 到滚揉、穿串车间取 到包装车间取
缓化肉样品 腌制肉样品 成品样品
进行理化指标检验（水分、盐分、TVBN）、
微生物检验（菌落总数、大肠菌群数）。
在 72 小时内报出检验结果，并填
写《每批次成品报告单》
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