1 / 8
文档名称:

食品厂车间卫生制度.doc

格式:doc   大小:22KB   页数:8页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品厂车间卫生制度.doc

上传人:jenglot 2021/12/25 文件大小:22 KB

下载得到文件列表

食品厂车间卫生制度.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:食品厂车间卫生制度
[标签:标题]2016
食品厂车间卫生制度
食品厂车间卫生制度出口食品生产车间的卫生要求
车间面积与生产相适应,布局合理,排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建,且平坦、无积水、并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。
车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品,水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要,车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更-衣室。根据产品加工需要,还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。
1、车间结构:
食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。
车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产车
1 / 9 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢-----------------------------------------------------------
[标签:标题]2016
间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外),。过于拥挤的车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3米,蒸煮间不应低于5米。
加工区与加工人员的卫生设施,如更-衣室、淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。
2、车间布局:
车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。
食品加工过程基本上都是从原料—?半成品—?成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。
要在车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,
2 / 9 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢-----------------------------------------------------------
[标签:标题]2016
配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82?。
3、车间地面、墙面、顶面及门窗:
车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要平坦,不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。
车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水

最近更新

2025年度行业发展趋势与预测市场调研服务合同.. 9页

2025年开门红激励押韵口号2025 5页

用水合作协议(企业间) 5页

2025年度航空航天行业劳务派遣补充协议书 8页

2025年度航空燃油安全供应及质量监控协议 9页

环境监测与评估技术服务合同 6页

环保装饰材料供货合同 6页

2025年度联合创业项目合作协议——合作开店合.. 9页

2025年度网络游戏推广业务提成合同 8页

2025年桡动脉置管有创血压监测技术应用 24页

特许经营合同标准版:商品连锁经营 6页

2025年度绿色环保型工作餐配送及废弃物处理合.. 9页

2025年度绿色建筑项目管理人员聘用协议 7页

2025年度纺织行业信息化建设布料购销合同 9页

2025年度精品住宅出售代理协议书 9页

2025年建筑预算员个人总结范文3篇 6页

2025年建筑木工承包合同3篇 14页

2025年度社区便利店商铺租赁合同范本 8页

2025年度知识产权侵权纠纷民事起诉状模板 8页

2025年度电子商务园区场地租赁及服务合作协议.. 9页

2025年度电商平台会员积分系统服务协议 9页

2025年度生物科技产业劳动合同书 9页

2025年儿童心肺复苏急救技巧详解 27页

2025年度现代农业技术示范农田承包合同 9页

2025年临床问诊与体检技巧解析 99页

2025年度环保型工地运输服务合作协议 8页

2025年度特色文化街区墙体彩绘设计合同 9页

2025年度物流行业劳务外包安全协议范本下载 8页

2025年度深圳金融服务业劳动合同电子版规范文.. 8页

2025年度法律服务岗位聘任与法律风险防控协议.. 7页