文档介绍：低脂饮食: 多食:低脂肪的食物:豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。降脂食物:玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼等。少食:胆固醇含量相对不高食用适量:瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类尽量不要食: 含胆固醇高的食物: 动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含 250 ~ 300mg 胆固醇)高脂食物: 肥肉、动物油、奶油、花生高热量食物: 面粉、巧可力、白糖常见的低嘌呤食物:(1)主食类: 米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。(2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。(3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。(4)蔬菜类: 大部分蔬菜均属低嘌呤食物。(5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。(6)饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。(7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。常见的中等嘌呤食物:(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。(2)肉类:家禽家畜肉。(3)水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。(4 )蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干) 、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆) 、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。(5) 油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。常见的高嘌呤食物:(1)豆类及蔬菜类: 黄豆、扁豆、紫菜、香菇。(2)肉类: 家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。(3 )水产类: 鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼) 、贝壳类、虾类、海参。(4)其它: 酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。低嘌呤饮食原则:,蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等) 。如对心肾无不利影响,应多饮水,每日饮水量应保持 2000-3000 毫升,增加尿量(最好每天保持 1500 毫升左右),以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量 ~ g 体重为宜,每日蛋白质供应量可达 60g 左右。以牛奶和鸡蛋为主,可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。每日盐不超过 6g 为宜,一般控制在 2~5 克左右。 2. 烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等,少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。 3. 多选用富含维生素 B1 及维生素 C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外,其他均可食用。、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等, 各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作,应绝对禁止。低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine) 是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中,如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、