文档介绍：DBS 51/009-2020
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全地方
自热式方便火锅生产卫生规范
1范围
本标准规定了生产自热式方便火锅的必备条件和生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等
环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于自热式方便火锅的生产。类似产品的生产可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标
准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 —2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 18524 —2016 食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范
GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 29342 — 2012 肉制品生产管理规范
3术语和定义
GB 14881 —2013中第2章以及下列术语和定义适用于本标准。
自热式方便火锅
由火锅底料和各种配菜所组成,通过食品专用发热包进行加热,并达到可食用状态的火锅食品。
配菜
指蔬菜制品、肉制品及其他类食品(如豆腐皮、粉条、粉丝等)。
食品专用发热包
具备加热性能,用于食品加热的辅助产品。
组合包装
将独立的火锅底料包、配菜包、食品专用发热包等进行组合配装的加工工序。
4必备条件
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