文档介绍：餐饮店长工作职责与流程一、岗位职责●岗位名称:店长●直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容: 1 、组织本店的经营管理工作。 2 、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3 、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。 4 、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控, 落实本店经营范围内的合同的执行, 控制本店的各项开支及成本消耗。 6 、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。 7 、确保下属员工的人身、财产安全。 8 、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。 9 、协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时解决。 10 、负责***的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。 11 、负责店面的外围关系协调。 12 、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。二、工作流程 1 、日常工作流程 8: 30-9 : 00 上班签到,监督各级管理人员到岗情况。 9: 00-9 : 30 1 、抽查厨房验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否不合理,了解当天预定餐的物料准备; 2 、了解当日及最近最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并及时处理。 9: 30-10 : 30 1 、审阅各部门前一日工作记录本并处理;( 保安、保管、财务、楼面、厨房、收银) 2 、其它行政审批工作( 入职、离职、申购、报帐); 3 、抽查岗位工作程序是否标准,纠正不良工作****惯; 4 、当日工作计划制订;5 、查阅电子邮件。 10: 30-10 : 50 工作用餐时间; 10: 50-11 : 30 1、开业前接待准备工作督导( 音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);2 、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。 11: 30-13 : 30 1 、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面; 2 、了解客情,处理突发事件。 13: 30-14 : 30 1 、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费; 2 、处理中餐出现的问题,针对性培训措施,处理当事人。 14: 00-14 : 30 1 、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录( 每天至少 1人); 2 、看营业日报表及处理其它事务。 14: 30-16 : 30 1 、休息或市场调查;2 、不定期召开相关人员会议;3 、主持分店员工大会。( 每月至少一次) 16: 30-16 : 50 1 、