文档介绍：创业失败的反思
我和两个朋友在一个工业园区盘下一家餐厅，开始了第一
次创业。其间有过欢喜，但最终失败了，希望我的经历能为后来
者提供参考。我们前期取得了不错的成绩，尤其在成本控制和招
揽顾客方面。
成本主要来自采购环节。一种蔬菜，从生产领域到消费终端，
至少经过5个批发商：农户一小型收购商一省级收购商一省级
批发商―市级批发商―县镇级批发商。经过这么多环节倒卖，价
格就容易波动，一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。作为一
个小餐厅，我们无法直接与农户对接，但设法减少中间环节。对
土豆、茄子等易储存菜品，我们直接从市级批发商进货，一次进
一个星期的货；对青菜、青椒等不易储存的菜，我们与同行一起
汇总每天所需的蔬菜，以量大换取规模成本优势。
我们发现一个有意思的现象：一般女孩吃饭多的地方，男孩
也会多。我们就抓住女孩的饮食偏好。一般女孩喜欢吃辣的、色
香味俱全的东西，我们就选择了酸辣鸡杂、西红柿炒蛋等菜品，
并注意聆听她们意见。果然，她们很喜欢，还介绍来很多新顾客。
半年后，很多潜在问题逐渐暴露，经营每况愈下。
缺乏事先规划。选择做快餐，是觉得这个行业门槛较低，
风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，
对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额
等评估不足，当风险来临时，措手不及。
缺乏行业了解。由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方
式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：
餐厅营业面积要宽敞， 90 平米左右（我们只有 40 平米），快餐
品种至少 20 种以上（我们不到 18 种）；米饭要好吃。这些基
本诉求，都被我们忽视了。
定位不明确。我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之
后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确，
给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法
有效