文档介绍：在高温、低温、高酸、高碱、高盐、高压或高辐射、低营养等环境中，大部分微生物都不适宜生存，仍然有少数的微生物在顽强地生活着，这类微生物被称为极端环境微生物或极端微生物。
概念
第一页，共41页。
一、极端环境的生境特征
1．高温生境如温泉、陆地或海底火山附近、堆肥、家庭及工业上使用的热水及冷却水等。
第二页，共41页。
2．低温生境地球的南北极地区、冰窖、终年积雪的高山、深海和冻土地区均为低温生境。
3．高酸生境指pH 5以下的生境。
4. 高碱生境一般指pH 9以上的生境。
第三页，共41页。
5．高盐生境指含2％以上至接近饱和浓度NaCl的生境。
6．高压生境在海洋深处以及深油井中还分布着一些嗜压微生物，压力达一千多个大气压，在常压下它们却是不能生存的。

第四页，共41页。
二、极端环境微生物的来源、种类及卫生学意义

（1）分布：广泛分布于草堆、温泉、煤堆、火山地、地热区土壤及海底火山附近等处，包括好热的放线菌、芽孢杆菌等。
超嗜热菌：最高113℃，最适80~110 ℃，最低~55 ℃
第五页，共41页。
在美国黄石公园的温泉中存在一种嗜热的古细菌
92-93 ℃
第六页，共41页。
(2)嗜热微生物的种类和特点
耐热菌：最高45~55℃，最低 <30℃
兼性嗜热菌：最高50~65℃，最低 <30℃
专性嗜热菌：最高65~70℃，最低 42℃
极端嗜热菌：最高>70℃，最适> 65℃，最低>40℃
超嗜热菌：最高113℃，最适80~110 ℃，最低~55 ℃
嗜热菌
第七页，共41页。
(3) 嗜热微生物的耐热机制
酶和蛋白质有更强的耐热性
细胞膜中饱和脂肪酸含量高，更易形成疏水键，以确保在高温下膜的稳定性和正常生理功能
能产生多***、热亚***及高温精***，以稳定核糖体等以及保护蛋白质大分子免受高温破坏
其核酸有热稳定性的结构
生长速率快，合成大分子迅速，能及时弥补高温对大分子的破坏
第八页，共41页。
生长速率高，代谢作用强；
产物/细胞重量之比值较高；
高温下具有竞争优势，在发酵生产中可防止杂菌污染；
所含耐高温酶有重要的生产潜力和应用前景；
乙醇等代谢产物容易收得；
发酵过程不需冷却，可省去深井水消耗。
(4) 特点及应用
第九页，共41页。
(5)嗜热微生物的应用
超嗜热菌的发现使人们相信生命不仅存在于地球上，还可能存在于宇宙中的其他星球上
第十页，共41页。