文档介绍：最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜, 菜肴淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,闽南菜包括漳州一带,讲究作料调味,重酸辣:闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味, 二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变。闽菜是 20年代初进人大上海的,前几年仅剩一家闽江饭店,现在经过网点调整,闽江饭店已成历史了,只有都城大酒家还有闽菜供应。除了招碑莱“佛跳墙”外,还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排等等, 均别有风味。 NO1. 小眼镜大排档(第二天晚上)(万佳东方店) 虎园路 1号, 0592-5070778 5039778 “曾经的经典大排档”,如今发展成了大酒楼。海鲜依然“很实惠”,质地“非常新鲜”,做法“纯厦门式”——“用酱油水蒸出来”,胃口“大大地被勾引起”(有人说“以前的味道还要更好呢”)。服务虽然“一如既往的差”,生意却也“持之以恒的火暴”,“想打个电话订座都一直占线”。 NO2. 鹭江宾馆观海厅(第二天午饭、晚饭均可) 鹭江道 54 号鹭江宾馆 7楼 2022922-888 环境“非常好”——大堂装修“精致”,走出去是个“露台”,“美丽”的海景和“著名”的鼓浪屿犹如一张“无与伦比”的画卷展现在眼前, “霓虹妖娆,灯火辉映”。出品的点心虽然比不上“景致”, 但葱油粿、海苔饼之类的厦门特色小吃还是很“值得一试”的,价格也算“公道”。“绝对是厦门最值得推荐的特色餐厅之一”。 NO3. 141 大排档(第一天晚饭) 开元路 141-154 号(大元路正对面) 0592-2105442 2049406 “超赞”的店。炸丝丁鱼“外酥里软”;鱿鱼酥“有点辣也很 Q”,“非常适合下酒”;还有排骨酥、炭烧猪颈肉、豆腐蒸鱿鱼……样样都“好吃”,价格“很便宜”。环境么,就是“典型”的大排档模样, 真是“比较差”。 NO7. 阿川海鲜大排档( 第二天晚上)环岛路78号曾厝垵(近野生海鲜市场) 0592-2510091 2517991 环岛路上的店。靠海有一家,在马路另一侧也有一家。推荐“设在海滩边的那家”,“海浪声、歌声”此起彼伏,入夜的时候还能看看“海上明月”,感觉“真是棒”。出品的海鲜“好吃”、“新鲜”,价格“还可以”。夏天一到,人气就“很旺”。 NO10. 博赢小聚(第四天中午) 湖滨南路 322 号金辉园附近(近贵族牛排) 0592-5252777 特色菜多,量足,味道号,口感也非常棒!强烈推荐哦! 同事请客的时候去的,海鲜那个美味啊! 超爱黑椒牛柳和冷盘螺片,还有各种鱼~ 海山骨是炸的三层肉包卷心菜,炒猪颈肉、淮山炒木耳、虾仁~~唉,写着写着口水都下来了 NO4. 曾记海鲜排档(第二天中午) 思明区环岛路曾厝垵灯光球场按照前面网友的点评找到这里,基本上没费周折,点菜时已经是下午 2点多了,老板们已经在打麻将休息,还是很热情地招呼了我们!海鲜粥绝对美味,其它海鲜也很新鲜美味! 推荐菜:鱼肉粥标签:海鲜露天位音乐厨房- 国际美食自助总汇第四天中午(火车站对面),美团团购 58元思明区厦禾路 899 号罗宾森广场 4楼 S4-02B 0592-5182022 吃货去厦门旅游那些不可错过的美食盘点: ?张三疯