文档介绍：. .
优选
食品机械与设备实验报告
喷雾枯燥实验
〔一〕实验目的
①了解喷雾枯燥设备流程及气动离心雾化器工作原理；
②熟识喷雾枯燥的操作；
③通过实验深入了解喷雾枯燥的优点和缺点；
④了解喷雾枯燥产品形态。
〔二〕实验原理与容
喷雾枯燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体(空气、氮气或过热水蒸气)枯燥雾滴而获得产品的一种枯燥方法。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液。
液体的雾化器将料液分散为雾滴，增大枯燥过程的传热传质速率。雾化器是喷雾枯燥的关键部件之一，目前常用的有3种，即压力式雾化器、离心式雾化器、气流式雾化器。
. .
优选
雾化的液体与热气流的接触外表积很大，它与较高温度的气流一接触就迅速进展传热传质，雾滴水分吸收热量后又迅速蒸发成水蒸气，空气既作载热体又作载湿体。在枯燥初期，雾滴很小，物料部湿含量的扩散传递而造成的枯燥阻力几乎等于零，物料的温度一直处于物料的外表湿球温度，为恒速枯燥阶段。在物料外表没有充水分时，物料就开场升温并在部形成温度梯度，为降速枯燥阶段。假设当温度梯度很大，物料部的蒸汽压大于物料粒子外表聚力时，粒子即会爆开，瞬时增大传质蒸发外表。因此喷雾枯燥的粉末大多是非球形。
本实验是采用离心喷雾，实验容包括
1、喷雾枯燥设备流程及设备构造介绍；
2、喷雾枯燥设备使用操作要点介绍；
3、喷雾枯燥；
4、枯燥产品形态观察。
〔三〕实验仪器、设备
小型离心喷雾枯燥设备〔移动式高速离心喷雾枯燥机，型号LPG—5，省先锋枯燥设备〕。设备参数：离心盘直径50mm、枯燥室直径800mm,圆筒高600毫米，筒锥角度60°。这样的离心喷雾高速旋转的动力是采自压缩空气，压缩空气推动涡轮通过挠性轴带动离心盘转动,液料从加工料中均匀滴入离心盘中央受离心力的作用以切线方向甩出
. .
优选
,绕成大小均匀的雾状水滴，分别于枯燥室中；。挠性轴细小，故注意操作，小心加料均匀，防止结焦以保证离心盘的动力平衡。
实验材料：牛奶
测量仪器：小型离心喷雾枯燥设备上热电偶温度计(进出风)、形态观察仪器。
〔四〕实验步骤
1．测定实验环境温度、牛奶含水率及可溶性固性物含量等。
。
，检查系统局部连接是否良好,有无漏气的地方。
，设定温度为190℃。
，即启动离心转盘到正常运转、并慢慢进少量的物料，观察雾滴的在枯燥室中状态，调节供料量直到能看见雾状液滴在枯燥室中运动，稳定供料。
，停顿进料、停加热器及停顿离心盘转动，待出口温度低于80℃后再停顿排风机。
、别离器，收集粉料。
，后抹干安装好垂直放置,盒中保存。
注意：拆洗离心转盘,要特别小心，因它是桡性轴很容易压变形而致损坏。
9．测定产品的含水率及观测形态。
〔五〕实验装置流程图
〔六〕实验数据及结果
表1不同出料口收集到的奶粉的感官评定
. .
优选
来源
指