文档介绍：. .
优选
说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验〔酶的专一性〕必做，其他三个小实验选做〔至少做一个〕
写实验报告时，可以只写需要做的实验容！
实验四 酶的特性实验
一、实验目的
酶是生物催化剂，生物体化学反响根本上都是在酶的催化下进展的。通过本实验了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代反响及其调控机理具有十分重要的意义。
二、实验容
本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响4个小实验组成。
〔一〕酶的专一性
1、实验原理
本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶的专一性。淀粉和蔗糖无复原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有复原性二糖的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用班氏试剂检查糖的复原性。班氏试剂为碱性硫酸铜，能氧化具复原性的糖，生成砖红色沉淀氧化亚铜。
2、材料、仪器与试剂
(1)材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
(2)仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；
(3)试剂：2%蔗糖溶液；% %淀粉溶液；班氏试剂。
3、实验操作
〔1〕稀释唾液的制备
. .
优选
①唾液的获取
用一次性杯取一定量的饮用水，漱口以清洁口腔，然后在嘴中含10-20ml饮用水，轻漱2min左右时间，即可获得唾液的原液，含唾液淀粉酶。
②不同稀释度唾液的制备〔用大试管〕
本实验需制备1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五个不同浓度的稀释唾液。
举例说明：1:5指的是稀释了5倍的唾液，制备方法为1份原液+4份蒸馏水。
1：20指的是稀释了20倍的唾液，制备方法为1份1：5的稀释液+3分蒸馏水。
〔2〕唾液淀粉酶最正确稀释度确实定〔严格按表1添加顺序做实验，用小试管做实验〕
表1 唾液淀粉酶稀释度确实定
管号
1〔1：1〕
2〔1：5〕
3〔1：20〕
4〔1：50〕
5〔1：200〕
%淀粉溶液〔滴〕
4
4
4
4
4
稀释唾液〔ml〕
1
1
1
1
1
37℃恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂〔ml〕
1
1
1
1
1
沸水浴2～3分钟
实验结果
〔2〕淀粉酶的专一性
表2 淀粉酶专一性实验
管号
1
2
3
4
5
6
%淀粉溶液〔滴〕
4
－
4
－
4
－
. .
优选
2%蔗糖溶液〔滴〕
－
4
－
4
－
4
最正确稀释度唾液〔ml〕
－
－
1
1
――
煮沸过的最正确稀释度唾液〔ml〕
－
－
－
－
1
1
蒸馏水〔ml〕
1
1
－
－
－
－
37℃恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂〔ml〕
1
1
1
1
1
1
沸水浴2～3分钟
实验结果
〔二〕温度对酶活力的影响
1、实验原理
酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下，酶的反响速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色