文档介绍：土鸡、***、速成鸡
李阳波
我在农村时，所在的生产队家家户户都养鸡，有的三五只，有的一大群。这种鸡叫土鸡，也称草鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗；母鸡
鸡冠极小，性情温和。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等。
这些土鸡早上出窝后，主人给它们喂一些玉米皮、小麦麸等杂粮下脚后，就挥挥手让它们去玩耍、去觅食。土鸡们欢快地奔向树林、河畔、路边⋯⋯，尽情地寻找可食用的虫子、青草等天然食物，喝小河里清清的水；到了中午和晚上，这些土鸡会自行回来，再享受主人给它们喂的食物。到了生儿育女的时候，母土鸡便尽一个做母亲的职责，蹲在鸡窝里张开双翅认真孵化小鸡，小鸡破壳而出后，母土鸡又带领她的儿女们去适应大自然，在大自然中生存成长。
这些可爱的小鸡经过 4 到 6 个月的成长后，便成为成年鸡，有的生蛋供人们食用，有的将***供人们品尝，还有的延续繁衍下一代的任务。如此循环往复了几千年。
不知从什么时候起，***渐渐进入人们眼界，这些***个头很大，一般体重都在六、七斤，超过土鸡的一倍，鸡爪很粗，羽毛较松。人工孵化，人工圈养，饲料以合成饲料为主。由于***困于窄小的饲养
空间，利于囤积脂肪，生长周期仅为 2 个月，生产成本低，利润可观，因而受到养殖户们的青睐，一时间纷纷摒弃散养土鸡，改为搭棚批量
圈养***。
虽然这些***肉多，肉质也比较细嫩，但皮厚松弛，毛孔较粗，红烧或爆炒还可以，若用来焖汤则差别就大。土鸡汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而***汤较浊，表面脂肪团聚较少，品不出什么鸡汤的香味。故虽然***价格便宜，但有不少顾客宁可花高价买土鸡，因为土鸡的口感好，肉质结构和营养比例更加合理，脂肪的含量比较低，更重要的是散养的土鸡在大自然中生存成长，饱受大自然的精华，吃天然食物，主人喂的又都是杂粮，不含任何添加剂。这种绿色食品对人体的保健具有重要的价值，人们吃得舒心放心。
又不知从什么时候起，市场上出现了一种“速成鸡” 。不是收看央视新闻频道节目，我还蒙在鼓里。报道说，山东多个地方的养鸡场对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。通过 24 小时不间断照明让鸡多进食、 18 种抗生素喂养让鸡快速生长又不生病， 40 天内便由 30 克长到 6 斤。
真是利欲熏心， ***生长周期 2 个月还不满足，费尽心机去引进什么洋种白羽鸡，加些含激素的添加剂，逼鸡不间断地进食，以尽快进入市场谋利。真是奸商无所不用其极。
这种亚健康的“速成鸡”对人体的危害也是显而易见的。相关专家表示，现在由于使用快速饲料，鸡的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险，可造成幼儿发育异常。
任何事物都有它的自然规律，鸡也不例外。
圈养***喂合成饲料已经背离了土鸡的生长规律，难怪***没有土鸡好吃，***蛋也没有土鸡蛋味美。现在又冒出了“速成鸡” ，掺合对人体有害的激素，希图拔苗助长，这样的鸡本身就不健