文档介绍：为了进一步加强餐饮服务企业的规范化管理，防止食品安全事故
及食源性疾病的发生，全面完成 2012年食品药品安全监管任务《食
品安全法》等相关规定，特签定以下目标责任：各餐饮服务单位为本
单位餐饮服务食品安全的第一责任人，应切实加强安全管理，确保年
度内不发生食品安全和食品投诉。
自觉做到;1、加强食品法律法规的学****提高食品从业人员的业务技能和个人素质。
2、健全安全管理制度，建立食品安全管理组织并在醒目处公示。
3、做到亮证经营，从业人员穿着整洁工作衣帽、持证上岗，从
业人员健康证持证率不低于 90%。
4、生产经营场所环境卫生干净整洁，各类货物分类有序摆放，
墙面地面无污渍，无杂物。
5、食品加工设施齐全并按规范设置，运转正常，如：“三防设
施，冷藏设施，消毒设施。
6、各食品加工专间（如凉菜间、粗加工间、消毒间等）按规范
设置。
7、严格执行食品原料进货索证索票制度，建立进出货物台帐。
8、严格食品添加剂的管理和使用，堵绝非法添加或滥用食品添
加剂的行为发生。
9、严格餐厨废弃物管理，不将餐厨废弃物交由无任何处理资质
的单位或个人。
10、积极配合食品药品监管部门的检查指导，不推诿，不阻扰。
下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：
时间：食品生产经营单位除“四害目标责任书除“四害（鼠、蚊、
蝇、蟑螂或臭虫），是改善餐饮环境，卫生防病的重要内容。
根据《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十七条规定，按照市、区两级“创卫工作会议精神的要求，使我区食品生产经营单位除“四害工作全面达标，特签订本目标责任书。
各食品生产经营单位对本单位病媒生物防制除“四害工作负总
责。
建立除“四害工作组织机构，并有专人负责监督和落实除“四害工作。
二、制定本单位防治工作制度，年度除“四害工作实施方案，及年度防制工作总结。
三、按照“创卫要求，食品生产经营单位每年最少灭鼠三次以上，灭蝇每年最少四次以上。
如发现蟑螂及时灭杀，并做好杀灭记录。
确保“四害密度控制在国家标准以内。
四、完善本单位“三防（防鼠、防蝇、防尘）设施。
所有窗门要有纱窗及防鼠网（规格1公分），进入食品生产经营场所的门要安装风帘式防蝇帘。
场所内安装灭蝇灯（平均每15平方米安装一个灭蝇灯），垃圾桶、箱必须密闭，且日产日清。
地沟上面必须铺设防鼠网（规格 1公分）等“三防设施齐全。
五、根据季节变化，“四害滋生地分布状况实施药物杀灭，并保存购药票据。
六、保证杀灭效果，并随时接受监管部门及相关部门的监督检查。
七、做好本单位除“四害资料收集、建档工作，并做到长期保存
及资料的完整性。
以上各条，请各食品生产经营单位认真履行，区食品药品监督管理局将加强监督检查，对工作成绩优异的单位将予以表彰，对达不到要求的单位，根据有关法律法规将予以处罚。
下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：
时间：食品经营单位食品安全目标责任书为了加强食品流通行业的
食品安全管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等法律法规，签定本目标责任：一、各食品经营单位法人为本单位食品安全第一责任人，应建立食品安全管理制度，健全食品安全管理组织，并在醒目处公示。
二、做到亮证经营，从业人员持有效健康证上岗，从业人员持证率达90%以上。
三、严格食品采购索证索票、食品进货查验制度。
保证食品的来源合法。
四、加强食品储存管理，设立食品储存仓库。
建立进出货物台帐。
详细记录食品入库信息（如：商品的名称、商标、生产商、进
货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等）。
五、食品存放要隔墙离地。
贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
六、定期对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。七、散装食品应设专区销售，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等
内容。
八、严格执行食品退市制度，对销售存贮过程中发现的不合格食品要立即下架封存，专区存放，进行元害化处置并做好登记。
下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：时间：餐饮行业目标责任书62017-06-0612:47|#2楼甲方：武汉红星农业公社有限公司乙方：为充分调动餐饮部管理工作人员积极性，确保集团公司下达的年度经营目标的实现，建立农业公社的经营目标责任考核体系，以加强有效监控，同时推动农业公社经营管理工