文档介绍：餐饮业目标责任书
为了进一步加强餐饮服务企业的规范化管理，防止食品安全事故及食源性疾病的发生，全面完成 2012 年食品药品安全监管任务《食品安全法》等相关规定，特签定以下目标责任：各
餐饮服务单位为本单位餐饮服务食品安全的第一责任人，应切实加强安全管理，确保年度内不发生食品安全和食品投诉。
自觉做到 ;1 、加强食品法律法规的学****提高食品从业人员的业务技能和个人素质。
2、健全安全管理制度，建立食品安全管理组织并在醒目处公示。
3、做到亮证经营，从业人员穿着整洁工作衣帽、持证上岗，从业人员健康证持证率不低
90%。
4、生产经营场所环境卫生干净整洁，各类货物分类有序摆放，墙面地面无污渍，无杂物。
5、食品加工设施齐全并按规范设置，运转正常，如：“三防设施，冷藏设施，消毒设施。
6、各食品加工专间（如凉菜间、粗加工间、消毒间等）按规范设置。
7、严格执行食品原料进货索证索票制度，建立进出货物台帐。
8、严格食品添加剂的管理和使用，堵绝非法添加或滥用食品添加剂的行为发生。
9、严格餐厨废弃物管理，不将餐厨废弃物交由无任何处理资质的单位或个人。
10、积极配合食品药品监管部门的检查指导，不推诿，不阻扰。
下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：时间：食品生产经营单位除“四害目标责任书除“四害（鼠、蚊、蝇、蟑螂或臭虫），是改善餐饮环境，卫生防病的重要内容。
根据《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十七条规定，按照市、区两级“创卫工作会议精神的要求，使我区食品生产经营单位除“四害工作全面达标，特签订本目标责任书。
各食品生产经营单位对本单位病媒生物防制除“四害工作负总责。
建立除“四害工作组织机构，并有专人负责监督和落实除“四害工作。
二、制定本单位防治工作制度，年度除“四害工作实施方案，及年度防制工作总结。
三、按照“创卫要求，食品生产经营单位每年最少灭鼠三次以上，灭蝇每年最少四次以上。
如发现蟑螂及时灭杀，并做好杀灭记录。
确保“四害密度控制在国家标准以内。
四、完善本单位“三防（防鼠、防蝇、防尘）设施。
所有窗门要有纱窗及防鼠网（规格 1 公分），进入食品生产经营场所的门要安装风帘式防蝇帘。
场所内安装灭蝇灯（平均每 15 平方米安装一个灭蝇灯），垃圾桶、箱必须密闭，且日产日清。
地沟上面必须铺设防鼠网（规格 1 公分）等“三防设施齐全。
五、根据季节变化，“四害滋生地分布状况实施药物杀灭，并保存购药票据。
六、保证杀灭效果，并随时接受监管部门及相关部门的监督检查。
七、做好本单位除“四害资料收集、建档工作，并做到长期保存及资料的完整性。
以上各条，请各食品生产经营单位认真履行，区食品药品监督管理局将加强监督检查，对工作成绩优异的单位将予以表彰，对达不到要求的单位，根据有关法律法规将予以处罚。
下邽镇食品药品监督管理所餐饮单位：负责人：负责人：时间：时间：食品经营单位食品安全目标责任书为了加强食品流通行业的食品安全管理，确保食品安全，根据《食品安
全法》等法律法规，签定本目标责任：一、