文档介绍：2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 17
帮厨个人总结
食堂帮厨年终工作总结食堂帮厨年终工作总结食堂作防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品，药品 隔离、食物与天然冰隔离。个人卫生做到“三勤”：勤洗手，剪指甲、勤洗澡， 理发、勤洗衣服，被褥。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地 面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮 厨师工作。
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四、努力学****文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。遵守大队对帮厨的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服 从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调 上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合 质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高 效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好大队 食堂帮厨工作。五、严格要求自己，很好的完成一个帮厨的职责，经常向同事们学****烹饪、 面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。做好伙食卫生，清扫 包干的卫生地段，做好对现熟食品加盖、防蝇、防鼠工作，和做好开饭前和饭后 整理结束工作。对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关， 对不符合要求的及时改正，在生活上经常同事沟通。
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六、遵守食堂帮厨人员岗位职责 1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完成各餐、点的烹制。
2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并及 时汇报。
3、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。
4、完成厨师交给的其他工作。
6、完成大队领导安排的其它工作。
自来单位工作，已经有两年多了，本人在帮厨工作中作出了一些努力，但还 存在着不足， 本人将在今后工作的工作中加强业务知识学****更进一步熟练掌握 操作技能，把工作做得更好，取得更好的成绩，让大家满意。
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个人工作总结厨师个人工作总结厨师导语：厨师这一职业有着怎样的要求呢?学****厨师需要 一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学****厨师烹 饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮 服务的地方。
作为一名社会主义中国的厨师， 除应具备爱国、 爱党、 爱人民的起码思想品德之外， 根据烹饪职业的特殊性， 还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神; 二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的 精神;四是牢固的法制观念。个人工作总结厨师回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的 工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为 了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况 总结如下。
一、在菜品定位上， 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜 点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。
根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块 消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有 针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品 牌。二、管理方面： 以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都
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对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看 作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注 重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢 磨新菜谱。现