文档介绍：个人收集整理仅供参考学习
曲奇饼制作方法大全
奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉40g白糖也行，我有时全用白糖
低粉145g
全蛋35g我放多半个，不放的也做过没事
盐2g或少许或不放
牛奶16g（一大个人收集整理仅供参考学习
曲奇饼制作方法大全
奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉40g白糖也行，我有时全用白糖
低粉145g
全蛋35g我放多半个，不放的也做过没事
盐2g或少许或不放
牛奶16g（一大勺）
奶粉15g我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
2逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体
4面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式
5放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，
6烤箱预热190度C,烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了
丹麦曲奇
材料：（约30个）
黄油：120克（室温软化）
糖粉：40克（5大匙）
细砂糖：30克（2+1/2大匙）
鸡蛋：35克（半个）
奶：16克（1大匙）
盐：？小匙
奶粉：15克（2大匙）
低筋面粉（中筋也可以）:145克（约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量）
做法：（烤箱预热180度）
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、
糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、180度，放烤箱上层（或中层）烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊
了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
注：
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊
个人收集整理仅供参考学习
了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不
着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发（但不能把奶油打化了），口感越酥松；打得不太发，口感脆
硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，
放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完（一般这种情况不会发生，好吃呗~~）,
也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
曲奇制作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、