食品厂生产管理制度.doc

文档介绍：. .
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〔三〕原辅材料进货查验管理制度
LZB－03
为采购验证原辅材料，保证食品质量平安，特制定本制度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经历收合格前方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、假设发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录容。
产品名称、规格、数量、生产批号〔或生产日期〕、供货者名称及联系方式、进货日期等容。
六、记录的保存。
记录保存期限不得少于二年。
〔四〕生产工艺过程管理制度
LZB－04
为实施生产工艺过程的质量控制，保证食品质量平安，特制定本制度。
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一、生产人员必须经过培训，应按工艺要求进展加工。
二、原材料必须根据工艺要求投入使用。
三、使用适宜设备和工具进展生产，并保持适宜的工作环境；
四、生产流程保持合理。
1、保证原辅材料和半成品不会出现穿插感染；
2、保证原辅材料和成品不会出现穿插感染；
3、保证半成品和成品不会出现穿插感染；
五、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
六、发现不合格的半成品，必须按要求处理，不能流入下一道工序。
七、发现不合格的成品，必须按要求处理，不能出厂销售。
〔五〕食品出厂检验管理制度
LZB－05
为规食品出厂检验要求，保证食品质量平安，特制定本制度。
一、感官检测。
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对食品感官涉及到的形态、颜色、香气、滋味、异物等进展评价，防止***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品出厂。
二、净含量检测。
使用符合测量准确度要求的计量器具，对每批出厂食品进展净含量检测，确保出厂食品净含量符合相关要求。
三、标签检测。
对标签进展检查，确保食品生产加工厂生产许可证编号或备案号、产品名称、配料、生产者、生产地址、生产日期和保质期等根本信息完整无误，容清晰、易于识别。
〔六〕销售记录管理制度
LZB－06
为追溯销售后的产品去向，保证食品质量平安，特制定本制度。
一、销售记录容。