文档介绍：
二线服务人员根据35%安排：传菜员+迎宾员+领班+吧员
2、提成内容：
酒水提成：酒类依据反盖原则和保存票据的形式进行提成，鲜榨以保存票据的形式进行提成。
菜品提成：菜品提成由相应档口进行登记，员工签字后生效。
3、其它：
全部酒水的盒子根据规定的开启方式进行开启，由吧台统一回收，卖掉后的钱作为楼面的部门经费，由财务部的会计做好登记，全部楼面的嘉奖和均有此款中出。
4、营业提成每月月底由财务部进行核算，次月10日和工资一起发放;楼面提成每月月底由楼面进行进行制表，财务部进行核算，次月20日发放;管理绩效每月月底由办公室和财务部进行评估核算，次月和工资一起发放。
全酒楼全部人员订房均可参加营业提成，提成份额和销售部相同。
5、参加营业提***员无试用期，当月参加营业提成;参加楼面提***员，当月结算日前不参加提成;参加管理绩效人员，试用期间不参加管理绩效，试用期后参加。
餐饮的提成方案范文3
酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议探讨确定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布： 总任务及完成指标：
一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、; 二、毛利考核指标：
1、菜品毛利58%(包括员工餐) 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务嘉奖
1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润嘉奖全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%嘉奖全体员工。
2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。
3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行 四、部门任务及提成方案
1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元(其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、)营销部销售任务为20万元;
2、每月安排任务为42万元，凡当月超出安排营业额按比例提成; (1)、超出安排营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行安排; (2)、超出安排营业额其次个5万元，按超出部分营业额10%进行安排; (3)、超出安排营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行安排; (4)、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%; 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行安排
(1)、楼面服务人员(楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、)提30%; (2)、楼面中层管理(领班、主管)提18%; (3)、出品部(厨房员工)提成40%;
(4)、行政后勤(会计、出纳、库管、选购 )提成12%; (5)、营销部提成(参照营销工资提成方案执行)。
餐饮的提成方案范文4
为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工(管理人员)介绍客人来酒店